Susamlı Poğaça

Malzemeler:

  • 1 tane yumurta
  • 50 gr. tereyağı (var ise)
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı silme sirke
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı mahlep (var ise)
  • Tuz
  • Un
  • peynir

Üzeri için

  • Susam

Yapımı: Tüm malzemeleri yoğurma kabına alıyoruz. Azar azar un

Reklamlar

Sütlaç

20180624_211813

Malzemeler:

  • 1  lt. süt
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 2,5 su bardağı su
  • Damla sakızı

Yapımı:

1 su bardağı pirinci 2,5 su bardağı su ile düdüklü tencerede 5 dakika haşlıyoruz. Diğer tarafta sit ile şekeri karıştırıp haşlanan pirince ilave ediyoruz. 1~2 top damla sakızını dövüp ekliyoruz. Koyulaşana kadar kaynatıyoruz. Kaynayan sütlacı kaselere alıyoruz. Sütlacın kıvamını bekledikçe de katılaşacağını düşünerek ayarlayın. pirinçlerin önceden pişmesi daha da helmelenmesini sağlıyor çok yumuşak olmasından korkmayın. Kırık pirinç kullanmanızı tavsiye ederim.

Afiyet olsun:)))

Vişneli İrmik Tatlısı

 

20180622_234044

Malzemeler:

Vişneli kısım için:

  • 2 su bardağı vişne suyu
  • 3 yemek kaşığı nişasta
  • 4 yemek kaşığı toz şeker

Sade kısım için:

  • 5 su bardağı süt
  • 7 yemek kaşığı irmik
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 10 yemek kaşığı toz şeker
  • limon kabuğu rendesi

Çikolatalı kısım için:

  • 2 su bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı irmik
  • 1 orta boy çay bardağı çikolata
  • 1 yemek kaşığı toz şeker

Yapımı:

Her kısımı ayrı ayrı pişiriyoruz. Her biri için tüm malzemeleri tencereye alıp güzelce karıştırdıktan sonra ocağa alıp ceylan gözü şeklinde kaynayana kadar pişiriyoruz. Pişirirken irmikli kısımlar biraz duru gelse de endişelenmeyin daha sonda ideal kıvamda katılaşıyor. Vişneli kısımı döktükten sonra soğumaya bırakıyoruz. Vişneli jöle buzdolabında iken (1 saat kadar) sade irmiği hazırlıyoruz. Hazırladığımız irmiği ilk sıcaklığı çıktıktam sonra dolaptan çıkardığımız vişne jölesinin üzerine döküyoruz. Ardından çikolatalı bölüm için çikolata dışında tüm malzemeleri tencereye alıp pişiriyoruz. Ocaktan aldıktan sonra çikolatayı ekleyip iyice karıştırarak yediriyoruz. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra son kat olarak tatlının üzerine döküyoruz ve 2 – 3 saat buzdolabında bekletip kalıbı çevirdikten sonra servis ediyoruz.

Not: Vişneli jöle ve çikolatalı irmik için şeker miktarını zevkinize göre daha az veya çok ayarlayabilirsiniz.

Çikolatalı kısımın şeker oranı bitter veya sütlü çikolataya göre değişir. Ben bitter damla çikolata kullandım ve çok tatlı olmasını istemedim.

Aynı tarifi irmikli tatlı yerine muhallebi ile de hazırlayabiliriz. Sade kısım için 5 su bardağı süt ve 1 su bardağı pirinç unu veya un , çikolatalı kısım için 2 su bardağı süt ile 2 yemek kaşığı dolusu pirinç unu veya un kullanarak pişirebiliriz.

Mahluta Çorbası

20180610_190113

Malzemeler:

  • 1 çay bardağı kırmızı mercimek
  • 1,5 yemek kaşığı pirinç
  • 1,5 yemek kaşığı ince bulgur
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 adet orta boy havuç
  • 1 iri diş sarımsak
  • Tuz

Terbiyesi için

  • 1 adet yumurta sarısı
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı un

Sosu için

  • Salça
  • Tereyağı
  • Pul biber
  • Nane
  • 1 dolu yemek kaşığı nar ekşisi

Yapımı:

Kuru soğanı küçük küpler halinde doğruyoruz. Sarımsağı, yıkadığımız mercimek,pirinç, bulguru ve rendelediğimiz havucu ekliyoruz. 6 su bardağı et suyunu ekleyip kaynamaya bırakıyoruz. Diğer yandan terbiye için yumurta sarısı, yoğurt ve unu karıştırıyoruz. Pişen çorbanın suyu ile ılıştırılarak yavaş yavaş tencereye eklenir.  Bir iki taşım kaynadıktan sonra tereyağında çevirdiğimiz salça ve baharat sosunu çorbamıza ekliyoruz. Son olarak nar ekşisi ekleyerek servis ediyoruz.

 

Patlıcan Kebabı

20180519_235333.jpg

Pişmiş halini çekemeden yenilip biten patlıcan kebabı…

Malzemeler:

5 adet patlıcan

Köftesi için

  • 400 gr. kıyma
  • 3 adet orta boy kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 3 silme yemek kaşığı antep salçası
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kimyon

Sosu için

  • 3 yemek kaşığı antep salçası
  • Zeytinyağı
  • Tuz
  • Karabiber

Yapımı:

Öncelikle patlıcanları yıkayıp hiç soymadan ince olmayacak kalınlıkta halka halka kesip 30 dk. kadar tuzlu suda bekletiyoruz. Bu sırada soğanları minik minik küp şeklinde doğuruyoruz, sarımsakları rendeliyoruz. Soğan ve sarımsaklara salça ve az miktarda tuztuz ekleyip yoğuruyoruz soğanlar hafif yumuşayınca kıymayı ekleyip baharatları ile beraber güzelce yoğurduktan sonra 15-20 dk. buzdolabında dinlendiriyoruz. Patlıcanların suyunu güzelce süzdükten sonra dinlendirdiğimiz kıymadan parçalar alarak bir kıyma bir patlıcan sırası ile yağladığımız tepsiye diziyoruz. Tüm malzeme bittikten sonra üzerlerine domates ve yeşil biber yerleştiriyoruz. Sosu için salçayı zeytinyağında bir iki kez  çeviri. (salçanın çiğ tadının kaybolması ve lezzetlenmesi için mutlaka salçayı çiğden koymayın) çevirdikten sonra 1 çay bardağı su ve baharatları ekleyip bir taşım kaynadıktan sonra üzerine döküp yağlı kağıt ile üzerini kapattıktan sonra kıyma ve patlıcanlar pişene kadar 200 derece fırında pişiriyoruz.

Not:

Tepside boş yer kalırsa patates de eklenebilir.

Soğanın sadece tepsiye konduğu tariflerden se köfteye konduğu bu tarifi tavsiye ederim. çünkü kıymanın daha da lezzetli olmasını sağlıyor. Orjinalini yerinde yedim ve aynen böyle yapılmıştı. Ayrıca soğan miktarı gözünüze çok gelmesin tüm lezzeti bol soğan ve sarımsak veriyor.

 

Afiyet olsun :)))

 

 

 

 

Samsa Tatlısı

Malzemeler

  • 2 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ
  • Yarım çay bardağı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı dolusu sirke
  • 1 su bardağı su
  • Kulak memesi yumuşaklığı elde edecek kadar un
  • Nişasta ve un karışımı(açmak için)

Üzeri için:

  • Tereyağı
  • Sıvıyağ

Şerbet için:

  • 4 su bardağı toz şeker
  • 4 su barfağı su
  • 2-3 damla limon suyu

İçi için:

Ceviz veya antep fıstığı

Yapımı:

Hamur için tüm sıvı malzemeler karıştırılır. Kontrollü şekilde un eklenerek kulak memesi kıvamına getirilir. Güzelce özleşene kadr yoğurup dinlenmeye bırakılır. Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparılır. Büyük kısmı nişastadan oluşan un ve nişasta karışımı kullanılarak incecik açılır. Açılan yufkaya çekilmiş ceviz içi serpilir. Yufka çok sıkı olmayacak şekilde oklavaya sarılır iki ucundan tutup içe doğru büzülür ve oklavafan çıkarılıp iki parmak kadar genişlikte kesilip yağlanmış tepsiye dizilir. İşlem tüm yufkalara uygulandıktan sonra tatlının üzerine sıvıyağ ve eritilmiş tereyağı karşımı hepsinin üzerine güzelce gezdirilip tepsi 200 derece fırına verilip tatlının alt ve üstü kızarana kadar pişirilir. Şerbet için 4 su bardağı şeker ve 4 su bardağı su tencereye alınıp kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika kaynatılır. Şerbet soğuk tatlı ilk sıcaklığı çıkmış olacak şekilde haşlanır.

Not: tatlıyı önceden hazırlayıp şerbetini haşlama işlemini tüketeceğiniz zaman yapabilirsiniz. Bunun için haşlayacağınız zaman ısıtın ve ılıktan biraz sıcak halde iken tatlıya dökün.

Afiyet olsun:)))

Nişastalı Pamuk Kek

20171129_000101

Malzemeler:

4 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 kutu krema

1 yemek kaşığı kaynar su

1 paket kabartma tozu

limon kabuğu rendesi veya 1 paket vanilya

2 su bardağı +2 yemek kaşığı nişasta

Yapımı:

Oda sıcaklığındaki yumurtalar ve toz şekeri güzelce çırpıyoruz. Kremayı ekliyoruz ve çırpmaya devam ederken kaynak suyu ekliyoruz. Limon kabuğu rendesi ekledikten sonra nişasta ile beraber kabartma tozunu koyup çırpmaya devam ediyoruz. Karışımı ayçiçek yağı ile yağlayıp biraz un serptiğimiz kek kalıbına döküp 175 derecede pişiriyoruz.

Afiyet Olsun :)))