Prag’dan Lezzetler:)

Geçen yaz güzel bir Prag tatili yapmıştık. Bizimkinden çok farklı olan yemek kültürleri nedeniyle biraz sıkıntı yaşadık ancak gezerken rastgele karşı konulmaz kokusunun peşinden gidip harika bir tatlı keşfettim: Trdelnik.

Trdelnik 14. ve 17. yüzyıllar arasında Romanya’dan Bohemya kırallığına  göç eden Eflak halkının geleneksel tatlısıdır. Tatlının orjinal tarifine göre mayasız hamurunun silindir şeklinde ‘trdlo’ adı verilen bir tahtaya sarılıp kömür ateşinde pişirilir. Hamur piştikten sonra içi fındık, bal veya erik reçeli ile doldurularak lezzetine lezzet katılabilir. Bu harika Çek tatlısını yolunuz Prag’a düşerse Prag kalesi üzerindeki ustalarının elinden yemenizi şiddetle tavsiye ederim.

Çek usulü Türk kahvesi:)

Prag’da beni şaşırtan ikinci ‘tat’ : Çek usulü Türk kahvesi:). Türk kahvesine bayılırım ve günde bir tane içmeden kendime gelemem. Orada da oturduğumuz bir kafede kahve krizim tutup menüde de Türk kahvesini görünce büyük bir merakla hemen  sipariş ettik ancak kahvelerimiz geldiğinde kafamızdaki Türk kahvesi tanımı değişti:)) Bu ‘muhteşem Türk kahvesi’nin’ yorumunu sizlere bırakıyorum:)))

Havuçlu Kek

Malzemeler:

  • 3 adet yumurta
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • Yarım su bardağı çiçekyağı
  • 1 adet havuç
  • 1 su bardağı süt
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1,5 tatlı kaşığı tarçın
  • İstenilen miktarda ceviz parçaları

Yapımı:

Yumurtalar ve şeker şeker eriyene kadar çırpılır.Yağ,rendelediğimiz havuç ve süt eklenir. Çırpmaya devam ederken kabartma tozu,vanilya,tarçın ve ceviz parçaları eklenip karıştırıldıktan sonra yağladığımız kek kalıbına dökülür ve 170 derecede pişirilir.

Afiyet olsun:)))

Pazı salatası

Malzemeler:

  • 1 demet pazı
  • 1 adet kırmızı biber
  • 100 gr. ceviz
  • Nar taneleri
  • Taze nane
  • Limon
  • Zeytinyağı
  • Beyaz peynir
  • Tuz

Yapımı:

Pazıların saplarını kestikten sonra yaprakları ve taze naneleri yıkayıp doğruyoruz.Limon suyu, zeytinyağı, ceviz parçaları, küp küp kestiğimiz kırmızı biberleri ,nar tanelerini ve tuzu ekleyip harmanlıyoruz. Üstüne beyaz peynir koyabiliriz.

Not: Kırmızı biber közlenmişte olabilir ben tazesini kullandım. İki seçenekte çok lezzetli oluyor…

Afiyet olsun:)))

Kuru Patlıcan Dolması

 

kuru-patlican-dolmasi

Malzemeler:

  • 20 adet kurutulmuş patlıcan
  • 1,5 su bardağı pirinç( yarım saat önceden ıslatılmış)
  • 1 adet büyük boy kurusoğan
  • 1,5 yemek kaşığı domates salçası
  • 3 çay kaşığı fesleğen
  • Taze veya kuru nane
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • Tuz
  • Karabiber

Yapımı:

Patlıcanları sıcak suda kaynatıyoruz.Çatal batacak yumuşaklıkta olmalılar. Kaynatma işleminde patlıcanların acılığını gidermek için suyunu birkaç defa değiştirmekte fayda var.  Patlıcanlar istenilen yumuşaklığa geldikten sonra süzüp soğumaya bırakıyoruz. İç malzeme için doğradığımız soğanı ve sarımsağı az yağda kısa süre kavurduktan sonra suda bekletip süzdüğümüz pirinç, salça ve baharatlarla  karıştırıp patlıcanların yarısına kadar dolduruyoruz. İç malzemeyi oldukça pişmiş tercih ediyorsanız bu aşamada pirinçleri yarım su bardağı su ile kısık ateşte pişirerek kabartabilirsiniz.  Doldurduğumuz patlıcanları yatay olarak tencereye yerleştirip ağızlarını domatesle kapatabilirsiniz. Yarıya kadar sıcak su koyduktan sonra pişiriyoruz.Patlıcanların pişmesine yakın nar ekşisini ekliyoruz. Yumuşamalarını kontrol edip ocaktan alıyoruz. Sarımsaklı yoğurt ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun:)))

Saksı köfte

Malzemeler:

  • 500 kg. kıyma
  • 1 adet orta boy soğan
  • 3-4 dilim bayat ekmek
  • 1 adet yumurta
  • 1-2 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı fesleğen
  • 1 çay kaşığı kekik
  • Tuz
  • Karabiber
  • 1 adet patates
  • 2 adet havuç
  • 3/4 su bardağı bezelye
  • Kaşar peyniri

Yapımı:

Bir kaba aldığımız kıymaya rendelediğimiz soğanı, bayat ekmek içlerini, yumurta ve baharatları ekleyip güzelce yoğurduktan sonra elimizle veya bir bardak yardımıyla kase şekli veriyoruz. Kıymanın çok kalın olmaması gerekli. Kase şeklini verdiğimiz köfteleri yağladığımız fırın kabına yerleştirip küp şeklinde kesip haşladığımız havuç, patates ve bezelyeleri  dolduruyoruz. Salçayı sıcak suda eritip köfteleri üzerini örtecek şekilde tepsiye boşalttıktan sonra  200 derecelik fırında köfteleri pişiriyoruz .  Köftelerin pişmesine yakın rendelediğimiz kaşarı  köftelerin üzerlerine dağıtıp pişirmeye devam ediyoruz. Kaşarlar kızarınca fırından çıkarıyoruz.

Not: Aynı tarifi orta kısma garnitür yerine patates püresi koyarakda deneyebilirsiniz…

Afiyet olsun:)))

Zeytinyağlı Enginar

Malzemeler: 

  • 4 adet enginar
  • 1 adet patates
  • 2 adet havuç
  • 1 su bardağı bezelye
  • Limon
  • Un
  • Şeker
  • Tuz
  • Su
  • Zeytinyağı
  • Süslemek için dereotu

Yapımı:

Enginarları limon ile ovduktan sonra limonlu ve unlu suda bekletirken patates ve havucu küp şeklinde kesiyoruz. Tencereye enginarları ve içlerine patates ve havuçları ekleyip şeker ve serptikten sonra limon ve unlu su karışımını ve ilave suyu da koyarak pişiriyoruz. Pişmeye yakın bezelyeleri de ilave edip bir süre daha pişiriyoruz.(Garnitürler ayrı bir tencerede de pişirilip en sonunda da eklenebilir.) Pişme süresi toplamda 20 dakikayı buluyor. Enginarlar yumuşadıktan sonra servis tabağına alıp üstlerine zeytinyağı ve limon gezdirip dereotu ile süslüyoruz. Ilık olarak servis ediyoruz.

Afiyet olsun:)))

Üç Renkli Börek

 

 

Malzemeler:

  • 4 adet yufka
  • 1\2 kg ıspanak
  • 3 adet havuç
  • İstenilen miktarda pastırma
  • Sıvıyağ
  • Yumurta sarısı
  • Üzeri için kaşar

Yapımı:

Havuçları rendeliyoruz ve biraz tuz ve şeker ile ovduktan sonra az yağ ile biraz öldürüyoruz. Ispanakları yıkayıp süzdükten sonra ince ince kıyıyoruz.İlk iki yufkayı üstüste serdikten sonra ikinci yufkayı yağlıyoruz ve havuçları eşit şekilde dağıttıktan sonra üçüncü yufkayıda serip yağlayıp pastırmaları diziyoruz. Son olarak kalan yufkayı da serip yağladıktan sonra tuzladığımız ıspanakları da yaydıktan sonra yufkanın kenarlarını içe katlayıp hafif sıkı olacak şekilde rulo yaptıktan sonra yağladığımız fırın tepsisine yerleştirip yumurta sarısı sürüp kaşar rendesi serperek fırına veriyoruz. 180 derecede kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun:)))