Mısır Unlu Kurabiye

Lezzetinden çatlayan, ağızda dağılan ve az miktarda margarin içeren kıyır kıyır bir kurabiye.

Malzemeler:

  • 1 adet yumurta
  • 100 gr. margarin
  • 1 çay bardağı çiçek yağı
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1,5 su bardağı mısır unu
  • Un

Üzeri için:

  • Fındık

Yapımı:

Margarin ve çiçek yağı ile şekerimizi eritiyoruz.Kabartma tozu ve mısır unumuzu da ekleyip yoğuruyoruz ve azar azar un ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz. 10 dakika kadar hamurumuzu dinlendirirken fındıklarımızı öğütüyoruz ve hamurumuzdan parçalar koparıp yuvarladıktan sonra fındığa bulayıp unladığımız tepsiye dizdikten sonra önceden ısttığımız fırına verip altları pembeleşene kadar pişiriyoruz. Tüketmeden bir gün önce yaparsanız daha da güzel oluyor. Tabii muhteşem kokularına karşı koyabilirseniz:)

Afiyet olsun:)))

Paskalya Çöreği

Paskalya çöreği Hristiyanların bayram günlerinde dağıttıkları bir çörektir. Rengarenk boyanmış yumurtalar ile beraber bir hafta gibi bir süre önce yapıp beklettikten sonra (ki bu çöreğin sırrı yenmeden birkaç gün önce yapıp dinlendirilmesindedir.) dağıtırlardı bu çöreği Bozcaada’da. Çocukken sorsanız hangisi güzeldi diye tabiiki renkli yumurtalar ama şimdi beni cezbeden bu harika mahlebli çörek :)))

Malzemeler:

  • 1 su bardağı süt
  • 3 adet yumurta ( 1 tanesinin sarısı üzerleri için)
  • 1 su bardağı çiçek yağı
  • 6 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı mahlep
  • 1 paket yaş maya veya 1,5 yemek kaşığı toz maya
  • Un

Yapımı:

Mayayı süt ile eritiyoruz ve yumurtaları ve şekeri ekleyip yoğurma kabına alıyoruz şekeri erittikten sonra çiçek yağı ve mahlebi ekleyip karıştırdıktan sonra unu ekleyerek yoğuruyoruz. (Yumuşak bir hamur olmalı.) Hamurumuzu kabarması için yarım saat dinlenmeye bırakıyoruz. Hamur kabardıktan sonra 9 ayrı parçaya bölüyoruz. Ve üçer bezeden taneden oluşan saç örgüleri yaparak yağladığımız tepsimize alıyoruz 15 dakika da tepside mayalandırdıktan sonra çöreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp ısıttığımız fırına 200 derece fırına verip alt ve üstleri kızarana kadar pişiriyoruz. (Çöreklerin üzerine file bademde serpilebilir.)

Afiyet olsun:)))

Tuzlu Tart

Malzemeler:

  • 1 su bardağı yoğurt
  • 2 adet yumurta
  • 1 su bardağı çiçek yağı
  • 1 paket kabartma tozu
  • Tuz
  • Un

Üstü için:

  • İstediğiniz miktarda beyaz peynir ve kaşar peyniri
  • 3 adet çarliston biber
  • 2 adet büyük boy domates
  • 2 tatlı kaşığı kekik

Yapımı:

Yoğurt, yumurta, çiçek yağı ve tuzu yoğurma kabına alıp karıştırıyoruz. Kabartma tozunu ve azar azar unumuzu ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuruyoruz. Hamurumuz dinlenirken peynirleri ufalıyoruz ve domatesin sulu olmayan kısımlarını ve biberleri doğrayıp peynirle karışırıyoruz. Karışıma kekik ekliyoruz. Hamurumuzdan avuç içi kadar bir parça koparıp ayırdıktan sonra kalan hamuru orta kalınlıkta olacak şekilde yağladığımız tepsiye yayıyoruz ve üst malzemeyi hamura yaydıktan sonra ayırdığımız hamurdan minik toplar yapıp üzerine koyuyoruz ve önceden ısıttığımız 200 derece fırında alt ve üstü kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun:)))

Mayalı Poğaça

Malzemeler:

  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 su bardağı süt
  • 1,5 yemek kaşığı toz maya
  • 1,5 yemek kaşığı toz şeker
  • Yarım su bardağı sıvı yağ
  • Tuz

İçi için:

  • Beyaz peynir veya kaşar peyniri
  • 1 tutam maydanoz
Üstü için:
  • 1 adet yumurta sarısı
  • Var ise 2-3 damla pekmez
  • Susam-çörek otu

Yapımı:

Ilık suda mayayı eritiyoruz şekeri ve tuzu ekleyip onlarıda eritiyoruz. Sütü ve sıvıyağı ekleyip karıştırıyoruz. Ele yapışmayacak bir hamur elde edene kadar azar azar un ekleyerek yoğuruyoruz ve hamuru yarım saate yakın bir süre ılık ortamda mayalandırıyoruz. Bu sürede peyniri ufalayıp ince kıydığımız maydanozla karıştırarak iç malzemeyi hazırlıyoruz. Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp (bu büyüklük başta göze küçük gelebilir ama kabardığında ideal oluyor) elimizde yassıltarak açıyoruz ve peynir karışımını koyup kapatıp yuvarlak şekil veriyoruz. Yağladığımız tepsiye poğaçaları aralıklarla yerleştirdikten sonra 10-15 dakika tepside de mayalanmaları için bekledikten sonra üzerlerine yumurta ve pekmez karışımı sürüp susam ve çörek otu serptikten sonra 200 derece fırında alt ve üstleri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun:)))

Zeytinyağlı Mercimekli Bulgur Pilavı

(6 kişilik)

Hataylı arkadaşımdan aldığım Hatay’a ait lezzetli ve besleyici bir pilav.Bu pilavı közlenmiş biberle yediklerini söyledi.

Malzemeler:

  • 1 su bardağı yeşil mercimek
  • 2,5 su bardağı pilavlık bulgur
  • 1 adet orta boy soğan
  • Zeytinyağı
  • Tuz

Yapımı:

Mercimeği yeşil mercimeği yumuşayana kadar haşlıyoruz. Aynı suya bulgurun pişmesine yetecek miktarda su ekleyip bulgurları atıyoruz. Bulgur ve mercimekler pişerken istediğimiz miktarda zeytinyağını ayrı bir tencerede kızdırıyoruz ve ince kıyılmış soğanları yağda pembeleşene kadar kavuruyoruz ve bu sürede pişen pilava döküyoruz.,

Afiyet olsun:)))

Sebzeli Kıtır Ekmek

,

Beş çayı ve kahvaltılarda, hem bayat ekmeklerinizi değerlendirmek hemde lezzet için pratik bir tarif…

Malzemeler:

  • Bayat ekmek dilimleri
  • Ekmek dilimi adetine göre yoğurt
  • 1 adet yumurta
  • İsteğe bağlı miktarda beyaz peynir veya kaşar peyniri
  • 1 tutam maydanoz
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı fesleğen
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapımı:

Yoğurt ve yumurtayı bir kasede karıştırıyoruz ve ufaladığımız peyniri, baharatları ve zeytinyağını da ekleyip güzelce karıştırıyoruz. Tepsimize yağlı kağıt serip yerleştirdiğimiz ekmeklerin üzerlerine karışımı eşit olarak pay edip yaydırıyoruz ve 200 derecede üstleri kızarana kadar pişiriyoruz. Bu tarife benzer olarak bayat ekmekleri değerlendirmek için ekmek dilimlerinin üzerine sırasıyla ince dilimler halinde bir dilim domates bir dilim peynir,bir dilim domates ve en son olarak bir dilim peynir şeklinde kürdan ile tutturarak ekmekler hazırlanabilir.

Tarçınlı Kurabiye

Her yiyenin tarifini aldığı, ağızda dağılan tarçınlı kurabiye karşınızda:)))

Malzemeler:

  • Yarım su bardağı nişasta
  • 1 paket margarin
  • 1/4 su bardağı sıvıyağ
  • 1 adet yumurta
  • 5 yemek kaşığı dolusu toz şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un
Üstü için:
  • 3 yemek kaşığı toz şeker
  • Tarçın

Yapımı:

Yumurta ve şekeri yoğurma kabına alıyoruz ve şekeri eritmeye başlıyoruz ardından  yağları,nişastayı,kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip karıştırıyoruz ve azar azar unu ekliyoruz. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olmalı. Hamurumuzu mümkünse bir süre dinlendirdikten  sonra parçalar kopartıp yuvarlıyoruz ve unladığımız tepsiye yerleştirip 200 derece fırında üst ve altları hafif pembeleşene kadar pişiriyoruz. (Rengi açık bir kurabiye olacak) Kurabiyelerimizi fırından alır almaz(şekerin üstlerine yapışması için) şeker ve tarçın karışımına buluyoruz.