Kereviz Salatası

kereviz salatası

Malzemeler:

  • 1 adet orta boy kereviz
  • 2 çorba kaşığı mayonez
  • 10 çorba kaşığı yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • Bir avuç ceviz
  • Tuz
  • Zeytinyağı
  • Pul biber

Yapımı:

Kerevizi yıkayıp soyduktan sonra rendeliyoruz ve hiç bekletmeden (kararmamaları için) hazırlamış olduğumuz mayonez,yoğurt,sarımsak karışımına ekliyoruz ve karıştırıyoruz. İri parçalar halinde ufaladığımız ceviz parçalarını ve istediğimiz miktarda tuzu ekledikten sonra servis tabağına alıp pul biber ile süsledikten sonra zeytinyağı gezdirip servis ediyoruz.

Afiyet olsun:)))

Kalburabastı

kalbura bastı

 

 

kalburabastı

Malzemeler:

  • Yarım su bardağı margarin
  • Yarım su bardağı zeytinyağı
  • 3/4 su bardağı su
  • 1 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un
  • Ceviz

Şerbeti için:

  • 2,5 su bardağı su 
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 3-4 damla limon suyu

Yapımı:

Yağ,su ve kabartma tozunu yoğurma kabına alıyoruz, karıştırdıktan sonra un ekliyoruz. Hamurumuz kulak memesi yumuşaklığında olmalı. Yoğurma işlemi bittikten sonra şerbet için şekeri suda eritip 15 dakika kadar kaynatıp limon suyunu ekledikten sonra ocaktan alıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.( Şerbet soğuk olmalı.) Ardından hamurdan bezeler kopararak rendenin üzerine açıp ortalarına ceviz koyduktan sonra kapatıp, iki ucu birleştirerek şekil veriyoruz ve yağladığımız tepsiye diziyoruz. 180 derecelik fırında alt ve üstleri kızarana kadar pişiriyoruz ve ılınmaları için bırakıyoruz. Hamur ılındıktan sonra şerbeti üzerlerine döküyoruz ve şerbetini çektikten sonra servis ediyoruz.

Not: Bu tatlıyı belki de birçok tarifin aksine hamuruna yoğurt koymadan denemenizi tavsiye ederim çünkü bu şekilde çok daha gevrek oluyor ve hamurumsu bir kıvamı olmuyor.

Afiyet olsun:)))

Tavuklu Düğün Çorbası

düğün çorbası

Malzemeler:

  • 2 adet tavuk but veya 300 gr. kuzu eti
  • 6 su bardağı tavuk suyu veya et suyu
  • Tuz

Terbiyesi için:

  • 2 çorba kaşığı un
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 2 çorba kaşığı yoğurt
  • Limon suyu

Üzeri için:

  • Tereyağı
  • Pul biber ve nane

Yapımı:

Butları haşlıyoruz. Pişen butları süzdükten sonra 6 su bardağı tavuk suyunu bir tencereye alıyoruz. Bir taraftan etleri istediğimiz büyüklükte didikliyoruz ve suya ekliyoruz. Kaynama devam ederken terbiye için yoğurt, yumurta sarısı ve limon suyunu çırpıp un ekliyoruz ve un eriyene kadar çırptıktan sonra kaynayan tavuk suyundan azar azar ekleyerek terbiyeyi ılıştırdıktan sonra yavaş yavaş tencereye ilave ediyoruz, tuz ekliyoruz ve bir taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan alıyoruz. Üzerine kızdırdığımız tereyağı,pul biber ve naneyi dökerek servis ediyoruz.

Afiyet olsun:)))

Aşure

aşure

Malzemeler:

  • 500 gr. aşurelik buğday
  • 1 su bardağı nohut
  • 1 su bardağı fasulye
  • 10 adet kayısı
  • 1 fincan kuş üzümü
  • 1 çay bardağı çekirdeksiz üzüm
  • 2 adet elma
  • 3 su bardağı toz şeker (Şeker miktarını istediğiniz şekilde değiştirebilirsiniz.)
  • 1 adet portakal kabuğu rendesi
  • 8-10 adet karanfil
  • 1 tutam susam ve çörekotu

Üzeri için:

  • Fındık
  • Ceviz
  • Nar taneleri
  • Badem
  • Tarçın

Yapımı:

Bir gece önceden buğdayı yıkayıp düdüklü tencerede 15 dakika pişiriyoruz ve tencerenin kapağını hiç açmadan sabaha kadar bekletiyoruz.Nohut ve fasulyeyi de bir gece önceden ıslatıyoruz. Ertesi gün nohut ve fasulyeyi düdüklü tencerede 20 dakika pişiriyoruz. Akşamdan pişirdiğimiz buğdayı geniş bir tencereye alıyoruz ve üzerini dört parmak geçecek kadar su ilave ediyoruz. Su kaynadığında buğdaylara fasulye ve nohutu da ekliyoruz. Beş dakika kadar daha kaynatıp portakal kabuğu, susam ve çörek otu dışındaki malzemeleri ekleyip beş dakika daha kaynattıktan sonra toz şekeri ekliyoruz ve şeker eridikten sonra ocaktan alıp susam,çörekotu ve portakal kabuğu rendesini de ilave ediyoruz. Aşureyi kaselere alıp üzerini süslüyoruz. Sanırım bu en zevkli bölüm olsa gerek:)))

Afiyet olsun:)))

Ispanak Böreği

börek son hal

Malzemeler:

  • 1 su bardağı su
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çorba kaşığı sıvıyağ
  • Un (kulak memesi kıvamından biraz daha sert bir hamur olmalı)

İç Malzemeler:

  • 400 gr. ıspanak
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1 kahve fincanı pirinç
  • Beyaz peynir
  • Sıvıyağ
  • Tuz ve karabiber

Sos için:

  • Yoğurt
  • 1 adet yumurta
  • Sıvıyağ

Yapımı:

Öncelikle hamurumuzu hazırlamak için malzemelerimizi karıştırıp kulak memesinden daha sert bir hamur elde ediyoruz ve dinlenmeye bırakıyoruz. İç malzemeyi hazırlamak için ilk olarak küp doğradığımız ve incecik kıydığımız ıspanakları yeterli tuz ile ovduktan sonra harca pirinç, istediğiniz miktarda peynir, sıvıyağ, tuz ve karabiber ekleyip harmanlıyoruz. Hamuru küçük bezelere bölüyoruz (bu ince kaplar açmamızı sağlar). Açtığımız ilk yufkayı yağladığımız tepsiye seriyoruz ve aralarını soslamadan ikinci yufkayı da yerleştiriyoruz ve ikinci yufkayı sosladıktan sonra üçüncü yufkayı serip iç harcı yayıyoruz. Bu aşamadan sonrada aralarını soslayarak üç yufkayı daha tepsiye yerleştiriyoruz ve kalan sosu böreğin üzerine sürüp, dilimledikten sonra 200 derecelik fırında altı ve üstü kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun:)))

 

Brüksel Lahanası Yemeği

brüksel lahanası

Malzemeler:

  • 500 gr. brüksel lahanası
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1 adet havuç
  • 1 adet patates
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • Tuz ve karabiber
  • Üzeri için maydanoz

Yapımı:

Soğanı ve sarımsağı küp şeklinde doğruyoruz ve zeytinyağında çeviriyoruz. Küp küp doğradığımız havuç ve patatesi de ekleyip çevirmeye devam ediyoruz. Salçayı ekliyoruz. Bir süre daha kavurduktan sonra önceden diplerini kesip yıkadığımız lahanaları da ekleyip, lahanaların üzerini biraz geçecek miktarda sıcak su ekliyoruz. Şeker, tuz ve karabiber ile tatlandırdıktan sonra pişmeye bırakıyoruz ve lahana,havuç ve patatesler yeterince yumuşayana kadar pişiriyoruz. Serviste üzerine limon sıkmanızı ve maydanoz ile süslemenizi tavsiye ederim. Ayrıca bu yemek soğuk olarakta servis edilebilir.

Afiyet olsun:)))