Tahinli Çörek

20170123_212524.jpg

Malzemeler:

  • 1 su bardağı ılık süt
  • 4 çorba kaşığı toz şeker
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 150 gram tereyağı
  • 2 adet yumurta (Birinin sarısı üzerine)
  • yarım paket yaş maya
  • un

İç Harcı:

  • Tahin
  • Ceviz
  • Toz şeker

Yapımı:

Ilık sütte şeker ve mayayı birleştiriyoruz ve mayayı eziyoruz. Ardından yağları ve yumurtayı karıştırıp ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. Hamurumuzu yarım saat kadar mayalandırıyoruz. Bu sırada tahin, iri ceviz parçaları ve toz şekeri karıştırıyoruz. Bunların ölçüleri isteğinize bağlı. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıyoruz. Oval ve ince şekilde açıyoruz. iç harçtan sürüp ince bir rulo haline getiriyoruz ve  kol böreği formu verir gibi doladıktan sonra elimizle bastırıp yassıltıp tepsiye alıyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 10 dakika kadar tepside tuttuktan sonra 180 derecede alt ve üstü kızarana kadar pişiriyoruz.İstersek pişmelerine yakın fırından çıkarıp üzerlerine ceviz serptikten sonra tekrar pişirebiliriz.

Not:

  • Bezeler zaten rulo yapıldığı için kalın olmasını engellemek için ince açılmalı
  • Görseldeki çörek mandalinan daha büyük beze alınarak hazırlanmıştır.

Ay Çöreği

20170123_100639.jpg

Malzemeler:

  • 1 su bardağı ılık süt
  • 6 çorba kaşığı toz şeker
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 150 gram tereyağı
  • 2 adet yumurta (Birinin sarısı üzerine)
  • yarım paket yaş maya
  • un

İçi için:

  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • Yarım su bardağı sıvı yağ
  • 2 çorba kaşığı kakao
  • 1 paket kabartma tozu
  • Kuru üzüm
  • Portakal/limon kabuğu rendesi
  • süt
  • tarçın

Yapımı:

Öncelikle kekimizi hazırlamak üzere bir kaba yumurtaları ve çekeri alıp iyice çırpıyoruz ardından yağımızı ekliyoruz. Kabartma tozu ve unu ekleyerek klasik kıvamdaki keki elde edip yağlı tepsiye döktükten sonra 170 derecede pişiriyoruz. Kek piştikten sonra bayatlatmalıyız. Dış hamuru hazırlamak için ılık sütte şeker ve mayayı birleştiriyoruz ve mayayı eziyoruz. Ardından yağları ve yumurtayı karıştırıp ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. Hamurun kabardığında cıvıklaşacağını unutmamalıyız. Elde ettiğimiz hamuru bir kenara alıp yarım saat kadar mayalandırabiliriz. Bu sırada kekimizi rondodan geçirip süt ile ele yapışmayan hamurumsu hale getiriyoruz ve tarçın küçük parçalanmış üzümleri limon yada portakal kabuğu rendesi ekleyerek karıştırıyoruz. Mayalanan hamurdan mandalina  büyüklüğünde parçalar koparıp merdane yardımıyla oval ve büyük şekilde açıyoruz. Oldukça ince açılmalı. Açtığımız hamurun baş kısmına süt ile ezdiğimiz kekimizi rulo haline getirip koyuyoruz ve bu kenardan başlayarak sarıp elimizle uzattıktan sonra ay şeklini veriyoruz. Tüm bezeler bitince çöreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp file badem, fındık ya da benim yaptığım gibi antep fıstığı serptikten sonra 180 derecede fırına atıyoruz. Altı ve üstü kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun :)))

Not:

  • Kek malzemeleri bakıldığında fazla görünebilir ancak bol dolgulu çörekler elde etmek için daha az miktar yeterli olmuyor. (Tecrübe ettim :))
  • Kekinizi en az bir gün önceden yapmak öneriliyor ancak zaman yoksa tazede olabilir. Ben aynı gün kullanmıştım.
  • Çok tatlı bir kek istemezseniz şeker miktarı 3/4 su bardağı olabilir.
  • Portakal kabuğunu bol kullanmanızı tavsiye ederim.
  • Hamuru çok fazla mayalandırmayın. Hatta hemen de açabilirsiniz.

Kokoş Pasta

20170115_160556-1.jpg

Malzemeler

Keki için :

  • 4 yumurta
  • 3 fincan şeker
  • Yarım su bardağı süt
  • Yarım su bardağı su
  • Yarım su bardağı sıvı yağ
  • 2,5 yemek kaşığı kakao
  • Un

Kreması için:

  • 5 su bardağı süt
  • 4 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı nisasta
  • Dolu dolu 5 yemek kaşığı şeker
  • 2 yumurta sarısı

Üzeri için:

  • 5 yumak pişmaniye
  • İstenen meyve veya çikolatalar

Yapımı:

Kek için yumurta sarıları ve akları ayrı kaplara alınır. Aklara biraz şeker ve bir çimdik tuz eklenerek kar kıvamı alana kadar çırpılır. Kalan şeker yumurta sarılarıyla eriyene kadar çırpılır. Yağ,su ve süt eklenir çırpılır. Yumurta akları eklenir ve diğer malzemeye yedirilir. Kakao,kabartma tozu ve un eklenip alttan üste doğru hareketle karıştırılır. Homojen bir kıvam elde edildlkten sonra yağlı kağıt serilmiş kalıba döküp 175 derece fırında pişiriyoruz.

Kremayı yapmak için süt ve şekerin yarısı tencereye alınarak ısıtılılır. Bir kapta yumurta sarıları kalan şekerle çırpılır. Şeker eriyince un ve nişasta eklenir yumurtalara yedirilir. Sut ısındığında sütten bir kepçe alınrak yumurtaya eklenip karıştirılarak ılıştırılır. Ilınan yumurtalı karışım süte eklenerek kıvam alana kadar çırpılarak pişirilir. Soğuyan kek ikiye bölündükten sonra arasına ve üzerine ikiye bölünmüş krema sürülür. Pişmaniyeler büyük parçalar halinde koparılarak pastanın üzerine atılır. Üzeri zevke göre süslenir.

Not:

Yumurta aklarına sarı kısımları karıştırmamaya ve akları iyice çırpmaya özen gösterin.

Kekinizi kuru bulursanız veya önceden yaptıysanız şekerli suyla,kahveli suyla veya meyve suyuyla ıslatabilirsiniz.

Pişmaniyeler bir süre sonra söndüğü için en iyi görüntüyü servisten kısa süre önce süsleyerek alabilirsiniz.