Mahluta Çorbası

20180610_190113

Malzemeler:

  • 1 çay bardağı kırmızı mercimek
  • 1,5 yemek kaşığı pirinç
  • 1,5 yemek kaşığı ince bulgur
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 adet orta boy havuç
  • 1 iri diş sarımsak
  • Tuz

Terbiyesi için

  • 1 adet yumurta sarısı
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı un

Sosu için

  • Salça
  • Tereyağı
  • Pul biber
  • Nane
  • 1 dolu yemek kaşığı nar ekşisi

Yapımı:

Kuru soğanı küçük küpler halinde doğruyoruz. Sarımsağı, yıkadığımız mercimek,pirinç, bulguru ve rendelediğimiz havucu ekliyoruz. 6 su bardağı et suyunu ekleyip kaynamaya bırakıyoruz. Diğer yandan terbiye için yumurta sarısı, yoğurt ve unu karıştırıyoruz. Pişen çorbanın suyu ile ılıştırılarak yavaş yavaş tencereye eklenir.  Bir iki taşım kaynadıktan sonra tereyağında çevirdiğimiz salça ve baharat sosunu çorbamıza ekliyoruz. Son olarak nar ekşisi ekleyerek servis ediyoruz.

 

Reklamlar

Patlıcan Kebabı

20180519_235333.jpg

Pişmiş halini çekemeden yenilip biten patlıcan kebabı…

Malzemeler:

5 adet patlıcan

Köftesi için

  • 400 gr. kıyma
  • 3 adet orta boy kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 3 silme yemek kaşığı antep salçası
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kimyon

Sosu için

  • 3 yemek kaşığı antep salçası
  • Zeytinyağı
  • Tuz
  • Karabiber

Yapımı:

Öncelikle patlıcanları yıkayıp hiç soymadan ince olmayacak kalınlıkta halka halka kesip 30 dk. kadar tuzlu suda bekletiyoruz. Bu sırada soğanları minik minik küp şeklinde doğuruyoruz, sarımsakları rendeliyoruz. Soğan ve sarımsaklara salça ve az miktarda tuztuz ekleyip yoğuruyoruz soğanlar hafif yumuşayınca kıymayı ekleyip baharatları ile beraber güzelce yoğurduktan sonra 15-20 dk. buzdolabında dinlendiriyoruz. Patlıcanların suyunu güzelce süzdükten sonra dinlendirdiğimiz kıymadan parçalar alarak bir kıyma bir patlıcan sırası ile yağladığımız tepsiye diziyoruz. Tüm malzeme bittikten sonra üzerlerine domates ve yeşil biber yerleştiriyoruz. Sosu için salçayı zeytinyağında bir iki kez  çeviri. (salçanın çiğ tadının kaybolması ve lezzetlenmesi için mutlaka salçayı çiğden koymayın) çevirdikten sonra 1 çay bardağı su ve baharatları ekleyip bir taşım kaynadıktan sonra üzerine döküp yağlı kağıt ile üzerini kapattıktan sonra kıyma ve patlıcanlar pişene kadar 200 derece fırında pişiriyoruz.

Not:

Tepside boş yer kalırsa patates de eklenebilir.

Soğanın sadece tepsiye konduğu tariflerden se köfteye konduğu bu tarifi tavsiye ederim. çünkü kıymanın daha da lezzetli olmasını sağlıyor. Orjinalini yerinde yedim ve aynen böyle yapılmıştı. Ayrıca soğan miktarı gözünüze çok gelmesin tüm lezzeti bol soğan ve sarımsak veriyor.

 

Afiyet olsun :)))

 

 

 

 

Semizotlu çorba

Malzemeler:

  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1/2 çay bardağı pirinç
  • 1/2 su bardağı nohut
  • 1 su bardağı semiz otu
  • 1/2 limon suyu
  • Tuz

Üzeri için:

  • 2 diş sarımsak
  • Nane,pulbiber
  • Tereyağı.

Yapımı:

Mercimek ve pirinci 6 su bardağı su ile kaynatıyoruz. Mercimekler pişince nohut,semiz otu ve limon suyunu ekliyoruz ve bir taşım kaynatıyoruz. Son olarak sarımsakları tereyağında pulbiber ve nane ile çevirip çorbaya ekliyoruz. Tuz katarak lezzetlendiriyoruz. Veee çorbamız hazır.

Afiyet olsun.:)))

Lebeniye Çorbası

Lebeniye çorbası

Malzemeler:

  • 1 su bardağı nohut
  • 4 yemek kaşığı dolusu pirinç
  • Tuz

Köftesi için :

  • 200 gr kıyma
  • 1 adet küçük boy soğan
  • tuz, karabiber

Terbiyesi için:

  • 1,5 su bardağı yoğurt
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1/2 limon suyu

Üzeri için:

  • Tereyağı
  • Nane

Yapımı:

Kıymamızı rendelediğimiz soğan ve tuz karabiber ile yoğurup nohut büyüklüğünde köfteler hazırlıyoruz. Köfteleri az miktarda tereyağında kızartıyoruz. Pirinci haşlayıp bir süre suyunun içinde tutarak iyice kabarmasını sağılıyoruz. Kabaran pirinçleri önceden haşladığımız nohutlarla beraber 6 su bardağı suyla tencereye alıyoruz ve bir taşım kaynatıyoruz. Diğer yandan terbiye malzemelerinin tamamını bir kapta çırptıktan sonra sıcak su ile ılıştırıp tencereye ekliyoruz. Biraz kaynattıktan sonra kızarttığımız köfteleri ekleyip üzerine tuz ve tereyağında yaktığımız naneyi ekleyerek servise hazır hale getiriyoruz.

Afiyet olsun:)))

Ciğer sarma

ciger-sarma

Malzemeler:

  • 1 adet kuzu gömlek
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 adet küçük kuru soğan
  • 300 gram kuzu ciğer
  • Tuz,karabiber

Yapımı:

Soğanı küçük küpler halinde doğruyoruz ve fıstıklarla beraber zeytinyağında kavuruyoruz. Yıkadığımız pirinci ekleyip 1-2 dk. daha kavuruyoruz. 1 su bardağı sıcak su, kuş üzümü ve tuz, karabiber ekleyip su çekene kadar pişiriyoruz. Ayrı bir yerde kavurduğmz ciğerleri pilava ekliyoruz. Diger taraftan kaynar suya 2-3 dakika tutup yumuşamasını sağlıyoruz. Gömlekten kare parçalar kesip orta boy bir kasenin içine yayıyoruz gömleğin içine hazırladığımız iç pilavdan koyup kapatıyoruz. Kapattığımız kısım altta kalacak şekilde tepsiye dizip üzererine yumurta sarısı sürerek üstleri kızarana dek pişiriyoruz.

Afiyet olsun:)))

Levrek Pilaki

levrek pilaki

Malzemeler:

  • 2 adet levrek
  • 1 adet orta boy soğan
  • 2 adet orta boy domates
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Yarım limon
  • Kuru nane
  • Kekik
  • Tuz
  • Karabiber

Yapımı:

Balıklarımızı güzelce yıkıyoruz ve içlerini biraz tuz ve karabiber ile kaplıyoruz. Balıklar beklerken bir tavada piyazlık doğradığımız soğanlarımızı zeytinyağında çevirip kuş başı domateslerimizi ekliyoruz. Domatesler erimeye başlayınca nane, tuz, karabiber ekleyip ocaktan alıyoruz ve ılınmaya bırakıyoruz. Ilık harç ile balıkları dolduruyoruz ve balıkları bir tepsiye yerleştirdikten sonra üstlerine limon koyup yarılarına gelecek kadar sıcak salçalı ve kekikli su ilave ederek 5 dakika ocakta pişiriyoruz. 5 dakikanın ardından 200 derecelik fırında 30 dakika kadar pişirdikten sonra servis ediyoruz.

 

Afiyet olsun :)))

Tavuklu Düğün Çorbası

düğün çorbası

Malzemeler:

  • 2 adet tavuk but veya 300 gr. kuzu eti
  • 6 su bardağı tavuk suyu veya et suyu
  • Tuz

Terbiyesi için:

  • 2 çorba kaşığı un
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 2 çorba kaşığı yoğurt
  • Limon suyu

Üzeri için:

  • Tereyağı
  • Pul biber ve nane

Yapımı:

Butları haşlıyoruz. Pişen butları süzdükten sonra 6 su bardağı tavuk suyunu bir tencereye alıyoruz. Bir taraftan etleri istediğimiz büyüklükte didikliyoruz ve suya ekliyoruz. Kaynama devam ederken terbiye için yoğurt, yumurta sarısı ve limon suyunu çırpıp un ekliyoruz ve un eriyene kadar çırptıktan sonra kaynayan tavuk suyundan azar azar ekleyerek terbiyeyi ılıştırdıktan sonra yavaş yavaş tencereye ilave ediyoruz, tuz ekliyoruz ve bir taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan alıyoruz. Üzerine kızdırdığımız tereyağı,pul biber ve naneyi dökerek servis ediyoruz.

Afiyet olsun:)))