Ahtapot Salatası

ahtapot salatası

ahtapot nasıl yapılır

ahtapot salatası tarifleri

Ada kokulu yemeklere devam…

Ahtapot gibi deniz ürünlerini deniz kokusunu yok etmemek ve kendi lezzetlerini fazlasıyla yeterli bulduğumdan oldukça sade şekilde hazırlamayı severim. Bu salatayı da bu sebeple sadece bir kaç malzemeyle hazırlıyorum. Siz de her birinin oranını zevkinize göre ayarlayarak yapmalısınız. Sonuç: denizden  müthiş tadıyla gelen bu güzelliği kolayca hazırlamak ve afiyetle yemek kalıyor…

Malzemeler:

  • 1 adet ahtapot
  • 3 diş sarımsak
  • Zeytinyağı
  • Limon 
  • Maydanoz
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • Tuz

Yapımı:

Öncelikle ahtapotu tencereye alıp sirkeli suda 30 dakika kaynatıyoruz. Pişmesinden emin olduktan sonra kenara alıp dinlendiriyoruz. Bir kasede sarımsak, zeytinyağı, limon ve tuzu güzelce çırpıyoruz. Ahtapotu baş kısmını kopardıktan sonra vantuzlu kısımları soyarak temizliyoruz ve eti küçük olmayacak şekilde kesip sosluyoruz. Son olarak kıyılmış maydanoz ekleyip yarım saat kadar dinlendirdikten sonra servis ediyoruz.

Afiyet olsun :)))

Çullama

 

ısırgan yemekleri

bozcaada

Malzemeler:

  • 1 su bardağı su
  • 1 şişe maden suyu
  • 2 adet yumurta
  • Peynir
  • Isırgan
  • Ispanak
  • Un
  • Tuz

Yapımı:

Tercih ettiğimiz miktarda ısırganları ve ıspanağı (gülü seven dikenine katlanır diyerek:)) yıkayıp ince ince kıyıyoruz ve biraz tuzla ovup, üzerlerine zeytinyağı gezdiriyoruz. Ardından, su, maden suyu ve yumurtaları çırpıyoruz, (peynirin tuzunu da düşünerek) yeterli miktarda tuz koyuyoruz ve karıştırdıktan sonra azar azar un ekliyoruz. Hamur krep kıvamında, akışkan olmalı. Ardından karışıma kıydığımız ısırgan ve ıspanakları ekliyoruz ve damak zevkimize göre istediğimiz miktarda peynir ufalıyoruz.( Ben keçi peyniri kullandım) iyice karıştırdıktan sonra yağladığımız tepsimize döküyoruz ve 200 derece fırında alt ve üstü kızarana kadar pişiriyoruz.

Not: Isırgan ve ıspanak miktarını isteğinize göre belirleyebilirsiniz. Ben bu ölçülerle 300 gr kadar ısırgan ve 5-6 yaprak ıspanağı önerebilirim. Hamuru bol bir çullamayı tavsiye ederim. Yoğurtla yendiğinde harika oluyor:)

Afiyet Olsun:)))

Bozcaada Mantısı

Malzemeler:

  • 1 adet yumurta
  • 2 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı dolusu tuz
  • Un (kulak memesinden daha sert bir hamur olmalı.)

İç için:

  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 adet büyük boy soğan
  • Kuru nane
  • Tuz
  • Karabiber
  • 1 çay bardağı su
  • Soğanı kavurmak için zeytinyağı

Yapımı:

Yumurta,su ve tuzu karıştırdıktan sonra unu ekleyerek hafif sert bir hamur elde ediyoruz. Hamurumuz dinlenirken soğanı küp küp doğruyoruz ve yağda çeviriyoruz. Pirinci ekleyip biraz çevirdikten sonra 1 çay bardağı su ekleyip pirinci kabartıyoruz. Pirinçler soğuduktan sonra baharatları ekliyoruz karıştırıyoruz. Hamurdan istediğimiz büyüklükte parçalar koparıp bezeler elde ediyoruz. Ve bezelerimizi bıçak sırtı kalınlığında açtıktan sonra büyükçe karelere kesiyoruz ve ortalarına iç harçtan koyup mantı şekli vererek kapatıyoruz.Hazırladığımız mantıları yağladığımız bir tepsiye dizdikten sonra fırına verip üstleri kızarana kadar fırında tutuyoruz ve yemek istediğimiz zaman bir tencerede kaynattığımız yağlı ve tuzlu suyu (et suyu çok lezzetli oluyor.) mantıların üzerine döküyoruz ve tepsinin üzerine bir tepsi örterek mantıları yumuşatıyoruz ve üzerlerine sarımsaklı yoğurt dökerek veya sade olarak servis ediyoruz.

Afiyet olsun:)))

Lokma

Malzemeler:

  • 3 su bardağı ılık su
  • 1 çorba kaşığı dolusu toz maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • Un (yaklaşık 5 su bardağı)
  • Kızartmak için sıvıyağ

Yapımı:

Maya,tuz ve toz şekerini ılık suda eritiyoruz. Ekmek hamuru yumuşaklığında hafif cıvık bir hamur elde ediyoruz. Hamuru kabarmaya bırakıyoruz. İki katı kadar kabardıktan sonra hamurumuzdan ellerimizi devamlı ıslatarak parçalar koparak ortasını elimizle açtırıyoruz ve kızgın yağa atıyoruz ve maşa ile uzun bir çubuk ile hamurumuzun ortasını açtırarak kızartıyoruz.

Afiyet olsun:)))

 

 

 

Bozcaada’nın Pirru’su Piruhi

 

Bir Girit yemeği olan piruhi (ada’da pirru:)) sıkça yapılan ve çok lezzetli bir yemektir.

Malzemeler:

  • 2 su bardağı su
  • 3 adet yumurta
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz
  • Un

İçi için:

  • Peynir
  • Kuru nane

Yapımı:

Su,yumurta ve tuzu karıştırıp unumuzu ekleyerek sertçe bir hamur yoğuruyoruz. Hamurumuz dinlenirken içi için peynirimizi ufalayıp kuru nane ile karıştırıyoruz.( Ben keçi peyniri kullandım. Sert bir peynir kullanmanızı tavsiye ederim.) Hamurumuzu un serptiğimiz bir zemine alıp arzu ettiğimiz büyüklükte eşit bezelere bölüyoruz. Her bir bezeyi orta kalınlıkta (mantı hamuru kalınlığında) açıyoruz ve orta büyüklükte karelere bölüyoruz her karenin ortasına bir tutam harç koyduktan sonra üçgen şekilde kapatıyoruz ve üst kenarını iki uçtan birleştiriyoruz.Tüm bezeleri bitirdikten sonra pirrularımızı kaynar suda pişiriyoruz ve üzerine kızdırdığımız tereyağı ve salça karışımı gezdirerek servis ediyoruz.

Afiyet olsun:)))

Pişi

Fotoğraf makineme tekrar kavuştuktan yeni tarifler:)

İstanbul’dan tatil için geldiğimde ilk sabah kahvaltısında beni hep sıcacık pişiler karşılar. Yağ çekmeyen,doyurucu ve çok lezzetli.Kahvaltı ve beş çaylarında harika gidiyor.

Malzemeler:

  • 3 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı dolusu toz maya
  • 1 tatlı kaşığı dolusu tuz
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 6-7 tane karanfil
  • 1 çay kaşığı damla sakızı
  • Un
  • Çörek otu ve susam
  • Kızartmak için sıvıyağ

Yapımı:

Maya,tuz ve şekeri 3 su bardağı ılık suda eritiyoruz.Karanfilleri az miktar suda haşlayıp suyunu, tanelerini ve öğüttüğümüz damla sakızını ilave ediyoruz.Yavaş yavaş unumuzu ekliyoruz ve yoğuruyoruz yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur olmalı. Hamurumuzu bir saat kadar mayalanması için dinlenmeye bırakıyoruz. Hamurumuz ilk halinin iki misli kadar kabardığında un serptiğimiz bir zemine alıp rulo yaptıktan sonra çok büyük olmayan eşit bezelere bölüyoruz. Zemine bir miktar un,çörek otu ve susam karışımı döküp her bir bezeyi elimizde yuvarladıktan sonra bu una çok kalın olmayan yuvarlaklar şeklinde bastırıyoruz ve bu işlem tüm bezeler için uyguladıktan sonra pişilerimizi bol yağda kızartıyoruz.

Afiyet olsun:)))

Kabak Çiçeği Dolması

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

kabak-c3a7ic3a7ec49fi-dolmasc4b1

 

 

 

Ve sonunda Bozcaada’dayım. Daha geldiğim ilk gün kapımızı bir açtık ne görelim bir poşette kabak çiçekleri. İşte o an bir kez daha evet ada’dasın dedim kendi kendime. Hemen alıp işe koyulduk tabii geç saatte elimizde oldukları için büzüşen çiçekleri açmak biraz zor olsa da yapımı da yemesi de çok zevkli oldu. (Çiçekler erken saatte toplanır ve doldurulursa daha açık oluyorlar.)Dolma balığın yanında harika bir meze oldu. Bozcaada manzarası ve serin rüzgarıyla yaptığımız dolma ve kızartma tarifleri…

Malzemeler:

  • Kabak çiçekleri
  • Çiçek miktarına göre pirinç
  • 1 adet orta boy domates
  • 1 adet kuru soğan
  • Maydanoz
  • Nane
  • Tuz
  • Karabiber
  • Zeytinyağı

Yapımı:

İşe çiçekleri temizlemekle başlıyoruz. Bir makas yardımıyla sap kısımına doğru olan uzantıları kesiyoruz sonra çiçeğin içini açıp ortasında bulunan tohumu kesiyoruz.(Eğer kesmezsek dolmalarımız çok acı olur.) Tüm çiçekler için bu işlemi uyguladıktan sonra suya koyup bekletiyoruz ve bu esnada iç harcı hazırlamak üzere domates ve soğanı rendeliyoruz maydanozları kıyıyoruz, tuz,karabiber,nane ve zeytinyağı ekleyip pirinç ile karıştırdıktan sonra süzdüğümüz çiçekleri yırtmamaya özen göstererek yaprakların başladığı kısıma kadar dolduruyoruz ve yaprakları üzerine kapattıktan sonra tenceremize yatay veya dikey olarak sıralıyoruz ve üzerlerine limon dilimleri koyduktan sonra yarılarına kadar su koyarak kısık ateşte pişiriyoruz.

Kızartması için:
Malzemeler:
Çiçek miktarına göre
  • Yumurta
  • Un
  • Su
  • Tuz
  • Çiçek yağı

Boza kıvamında koyu bir bulamaç elde edip yıkayıp süzdüğümüz çiçekleri bu karışıma bulayıp kızgın yağda kızartıyoruz ve yoğurt ile servis ediyoruz.

Afiyet olsun:)))