Sütlaç

20180624_211813

Malzemeler:

  • 1  lt. süt
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 2,5 su bardağı su
  • Damla sakızı

Yapımı:

1 su bardağı pirinci 2,5 su bardağı su ile düdüklü tencerede 5 dakika haşlıyoruz. Diğer tarafta sit ile şekeri karıştırıp haşlanan pirince ilave ediyoruz. 1~2 top damla sakızını dövüp ekliyoruz. Koyulaşana kadar kaynatıyoruz. Kaynayan sütlacı kaselere alıyoruz. Sütlacın kıvamını bekledikçe de katılaşacağını düşünerek ayarlayın. pirinçlerin önceden pişmesi daha da helmelenmesini sağlıyor çok yumuşak olmasından korkmayın. Kırık pirinç kullanmanızı tavsiye ederim.

Afiyet olsun:)))

Reklamlar

Vişneli İrmik Tatlısı

 

20180622_234044

Malzemeler:

Vişneli kısım için:

  • 2 su bardağı vişne suyu
  • 3 yemek kaşığı nişasta
  • 4 yemek kaşığı toz şeker

Sade kısım için:

  • 5 su bardağı süt
  • 7 yemek kaşığı irmik
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 10 yemek kaşığı toz şeker
  • limon kabuğu rendesi

Çikolatalı kısım için:

  • 2 su bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı irmik
  • 1 orta boy çay bardağı çikolata
  • 1 yemek kaşığı toz şeker

Yapımı:

Her kısımı ayrı ayrı pişiriyoruz. Her biri için tüm malzemeleri tencereye alıp güzelce karıştırdıktan sonra ocağa alıp ceylan gözü şeklinde kaynayana kadar pişiriyoruz. Pişirirken irmikli kısımlar biraz duru gelse de endişelenmeyin daha sonda ideal kıvamda katılaşıyor. Vişneli kısımı döktükten sonra soğumaya bırakıyoruz. Vişneli jöle buzdolabında iken (1 saat kadar) sade irmiği hazırlıyoruz. Hazırladığımız irmiği ilk sıcaklığı çıktıktam sonra dolaptan çıkardığımız vişne jölesinin üzerine döküyoruz. Ardından çikolatalı bölüm için çikolata dışında tüm malzemeleri tencereye alıp pişiriyoruz. Ocaktan aldıktan sonra çikolatayı ekleyip iyice karıştırarak yediriyoruz. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra son kat olarak tatlının üzerine döküyoruz ve 2 – 3 saat buzdolabında bekletip kalıbı çevirdikten sonra servis ediyoruz.

Not: Vişneli jöle ve çikolatalı irmik için şeker miktarını zevkinize göre daha az veya çok ayarlayabilirsiniz.

Çikolatalı kısımın şeker oranı bitter veya sütlü çikolataya göre değişir. Ben bitter damla çikolata kullandım ve çok tatlı olmasını istemedim.

Aynı tarifi irmikli tatlı yerine muhallebi ile de hazırlayabiliriz. Sade kısım için 5 su bardağı süt ve 1 su bardağı pirinç unu veya un , çikolatalı kısım için 2 su bardağı süt ile 2 yemek kaşığı dolusu pirinç unu veya un kullanarak pişirebiliriz.

Samsa Tatlısı

Malzemeler

  • 2 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ
  • Yarım çay bardağı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı dolusu sirke
  • 1 su bardağı su
  • Kulak memesi yumuşaklığı elde edecek kadar un
  • Nişasta ve un karışımı(açmak için)

Üzeri için:

  • Tereyağı
  • Sıvıyağ

Şerbet için:

  • 4 su bardağı toz şeker
  • 4 su barfağı su
  • 2-3 damla limon suyu

İçi için:

Ceviz veya antep fıstığı

Yapımı:

Hamur için tüm sıvı malzemeler karıştırılır. Kontrollü şekilde un eklenerek kulak memesi kıvamına getirilir. Güzelce özleşene kadr yoğurup dinlenmeye bırakılır. Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparılır. Büyük kısmı nişastadan oluşan un ve nişasta karışımı kullanılarak incecik açılır. Açılan yufkaya çekilmiş ceviz içi serpilir. Yufka çok sıkı olmayacak şekilde oklavaya sarılır iki ucundan tutup içe doğru büzülür ve oklavafan çıkarılıp iki parmak kadar genişlikte kesilip yağlanmış tepsiye dizilir. İşlem tüm yufkalara uygulandıktan sonra tatlının üzerine sıvıyağ ve eritilmiş tereyağı karşımı hepsinin üzerine güzelce gezdirilip tepsi 200 derece fırına verilip tatlının alt ve üstü kızarana kadar pişirilir. Şerbet için 4 su bardağı şeker ve 4 su bardağı su tencereye alınıp kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika kaynatılır. Şerbet soğuk tatlı ilk sıcaklığı çıkmış olacak şekilde haşlanır.

Not: tatlıyı önceden hazırlayıp şerbetini haşlama işlemini tüketeceğiniz zaman yapabilirsiniz. Bunun için haşlayacağınız zaman ısıtın ve ılıktan biraz sıcak halde iken tatlıya dökün.

Afiyet olsun:)))

Diş Buğdayı

20171112_145617.jpg

20171112_231456.jpg

Zehra prensese diş buğdayı partisi yaptık bir de gecikmeli de olsa altı ay kınası yaktık. Daha önce hiç yapmamış olsak da biraz internetten biraz çevreden tarif derleyerek beğenilen güzel bir diş buğdayı tarifi yakaladık. Siz de miniklerinize hazırlamak isterseniz sizin için  tarifi ve püs noktaları…

Malzemeler:

(50 kişilik)

Buğday ve pudra şekeri dışında tüm malzemeler benim kulllandığım malzemelerdir. İsteğe göre birçok farklı malzeme kullanabilirsiniz.

  • 1,5 kg. diş buğdayı
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • Kuru kayısı
  • Fındık
  • Badem
  • Çekirdeksiz üzüm
  • Kuş lokumu

Üst süsleme:

  • Bonibon
  • Leblebi şekeri
  • Pasta süsleri
  • İnci şeker
  • Çakıl şeker
  • Nar
  • Dilediğiniz renk verecek her şekerlemeler

Yapımı:

Buğdayları bir gece önceden içme suyunda bekletiyoruz. Buğdayları pişirmek üzere düdüklü tencereye alıp üzetlerini bir karış geçecek kadar içme suyu koyup bir saat boyunca pişiriyoruz. Pişen buğdayı süzüyoruz. Dirilme olursa ek süre pişirebilirsiniz. Ancak kontrollü şekilde kontrol ederek pişirin ve bu cins buğdayın dişe gelen bir buğday olduğunuz unutmayın. Buğdayların ilk sıcaklığı geçince hemen pudra şekerini döküyoruz. İkram etmeye yakın önceden küçük küçük doğradığımız kayısı biraz döverek küçülttüğümüz fındık badem çekirdeksiz üzüm ve lokum gibi iç malzrmeleri ekleyip güzelce harmanlıyoruz. Servis etmeye yakın dilediğimiz şekerlemelerle üzerini süsleyip son dakika nar taneleri serptikten sonra servis ediyoruz.

Püf noktaları ve notlar

  • Buğdayları mutlaka içme suyunda ve bir gece önceden ıslatmak ve içme suyunda haşlamak gerekiyor.
  • 50 kişi için hazırlık yapmıştım ancak bir su bardağı buğdaydan 3 kişilik diş buğdayı çıkıyor. (Fotoğragtaki bardakları yarıya kadar doldurdum)
  • Ben satan yerin önerisi ile fotoğraftaki küçük esmer buğday kullandım ve hiç dağılmadı. Aşurelik buğday kullanılırsa lapa bir kıvam oluyor ve lezzetli olmuyor. Bu hem diri hem tane tane.
  • Şeker miktarını kişi sayınız ve damak zevkinize göre ayarlarken süslemede kullanılacak şekerlemelerin buğdayı tatlandıracağını da hesaba katın.
  • Hem içinde hem de üstünde erimeye müsait veya boyası çıkabilecek malzemeler kullanmaktan kaçının. pasta malzemesi satan yerlerden süsleme için gerekenleri kolayca bulabilirsiniz.
  • Son olarak buğday çok çabuk ekşiyen bir bakliyat olduğu için hazırlamadan çok uzun zaman önce haşlamayın ve iç malzeme ile karıştırmayın.

Alman Pastası

Alman pastası

Malzemeler:

Keki için:

  • 4 adet yumurta
  • 3/4 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 125 gr. tereyağı
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 paket kabartma tozu

Krema:

  • 3 su bardağı süt
  • 4 yemek kaşığı dolusu toz şeker
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 1 adet yumurta sarısı

Üzeri için: pudra şekeri

Yapımı:

Kek için yumurta ve şekeri iyice çırpıyoruz. Diğer malzemeleri ekleyip iyice çırptıktan sonra 26 cm. yuvarlak kalıba döküyoruz. 175 derecede pişiriyoruz. Keki soğumaya bırakıp kremayı hazırlıyoruz. Krema için tüm malzemeyi tencereye alıp ceylangözü kıvamına gelene kadar pişiriyoruz. Kek soğuk. Krema ise ilk sıcaklığı çıkmış haldeyken kek ikiye bölüp arasına kremayı sürüyoruz. Pastamızın üzerine bolca pudra şekeri eleyerek servis ediyoruz.

Not: Eridiği için pudra şekerini servisten hemen önce elemekte fayda var.

 

Muhallebili Kadayıf

Muhall

Malzemeler:

  • 300 gr. tel kadayıf
  • 4 yemek kaşığı toz şeker
  • Orta irilikte ceviz
  • Tereyağı

Muhallebisi için:

  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı un
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 200 ml krema
  • Damla sakızı

Yapımı:

Kadayıfı ince ince kıyıp tereyağı ile bir tavaya alıyoruz. Şeker ve cevizleri de ekleyerek rengi dönene kadar kavuruyoruz. Yarısını kabımızın tabanına yaydırıyoruz. Bu sırada muhallebi için krema dışında tüm malzemeleri tencereye alıp ceylan gözü kıvamında pişene kadar karıştırıyoruz. Ocaktan alıp kremayı ekliyoruz. Ardından muhallebiyi kadayıfın üzerine yayıp kalan kadayıfı ile üzerini örtüyoruz. Soğuk servis ediyoruz.

Afiyet olsun :)))

Not: kadayıfı donmuş halde iken kıymak işinizi kolaylaştırır.

Muhallebiyi unu tereyağda kavurarak da yapabilirsiniz.

 

Güllü Tart

 

elmalı tart

Malzemeler

Tart hamuru için:

  • 100 gram tereyağı
  • 1 adet yumurta
  • 1/2 çay bardağı pudra şekeri
  • 1/2  paket  kabartma tozu
  • 1,5 çay kaşığı tarçın

 

Dolgu için:

  • 3 su bardağı süt
  • 4 yemek kaşığı dolusu un
  • 5 yemek kaşığı dolusu toz şeker
  • 1 adet yumurta sarısı

Elma süslemeleri:

  • 5 adet kırmızı elma
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 2 su bardağı su

Yapımı:

Tarife tart hamurunu hazırlayarak başlamak için tereyağı ve pudra şekerini yoğuruyoruz. Yumurta, kabartma tozu ve tarçını da ekleyip yoğurduktan sonra unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz. Hamuru buzdolabına alarak 30 dk. kadar dinlendiriyoruz.. Elma süslemesi için elmaları soymadan dörde bölüyoruz ve 2 cm kalınlığında dilimleyerek 3 dk. şekerli suda kaynatıyoruz. Yuvarlanacak kadar yumuşak olmaları yeterli. Kaynayan elmaları sudan çıkarıp süzerek düz bir zeminde bekletiyoruz. Dinlenen tartı merdane yardımıyla tart kalıbımızın tabanı ve kenarları için pay vererek rulet ile yuvarlak şekilde kesiyoruz ve pişirme kağıdı serdiğimiz kalıba alıyoruz. Tabanı birkaç yerinden çatalla deldikten sonra 180 derecede kızarana kadar pişiriyoruz.  Bu sırada dolgu için tüm malzemeleri tenceremize alıp çırpma teliyle çırpıyoruz ve ceylan gözü şeklinde kaynayana kadar pişiriyoruz. Fırından çıkan tartımızı soğutup sunum tabağına alıyoruz ve sıcak olan muhallebiyi döküyoruz. Güller için üç adet elma dilimini dikey olarak uçları değecek şekilde (fotoğrafta görebilirsiniz.) sıralıyoruz ve sararak rulo yapıyoruz.

Afiyet olsun :)))

Not:

Elmaları önceden hazırladıysanız kararmamaları için limonlu suda bekletin.
Muhallebiyi tarta döktükten sonra seri şekilde elmaları üzerine koyun aksi taktirde elmaları muhallebinin üzerinde durdurmak zorlaşır.

elmadan gül yapımı