Diş Buğdayı

20171112_145617.jpg

20171112_231456.jpg

Zehra prensese diş buğdayı partisi yaptık bir de gecikmeli de olsa altı ay kınası yaktık. Daha önce hiç yapmamış olsak da biraz internetten biraz çevreden tarif derleyerek beğenilen güzel bir diş buğdayı tarifi yakaladık. Siz de miniklerinize hazırlamak isterseniz sizin için  tarifi ve püs noktaları…

Malzemeler:

(50 kişilik)

Buğday ve pudra şekeri dışında tüm malzemeler benim kulllandığım malzemelerdir. İsteğe göre birçok farklı malzeme kullanabilirsiniz.

  • 1,5 kg. diş buğdayı
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • Kuru kayısı
  • Fındık
  • Badem
  • Çekirdeksiz üzüm
  • Kuş lokumu

Üst süsleme:

  • Bonibon
  • Leblebi şekeri
  • Pasta süsleri
  • İnci şeker
  • Çakıl şeker
  • Nar
  • Dilediğiniz renk verecek her şekerlemeler

Yapımı:

Buğdayları bir gece önceden içme suyunda bekletiyoruz. Buğdayları pişirmek üzere düdüklü tencereye alıp üzetlerini bir karış geçecek kadar içme suyu koyup bir saat boyunca pişiriyoruz. Pişen buğdayı süzüyoruz. Dirilme olursa ek süre pişirebilirsiniz. Ancak kontrollü şekilde kontrol ederek pişirin ve bu cins buğdayın dişe gelen bir buğday olduğunuz unutmayın. Buğdayların ilk sıcaklığı geçince hemen pudra şekerini döküyoruz. İkram etmeye yakın önceden küçük küçük doğradığımız kayısı biraz döverek küçülttüğümüz fındık badem çekirdeksiz üzüm ve lokum gibi iç malzrmeleri ekleyip güzelce harmanlıyoruz. Servis etmeye yakın dilediğimiz şekerlemelerle üzerini süsleyip son dakika nar taneleri serptikten sonra servis ediyoruz.

Püf noktaları ve notlar

  • Buğdayları mutlaka içme suyunda ve bir gece önceden ıslatmak ve içme suyunda haşlamak gerekiyor.
  • 50 kişi için hazırlık yapmıştım ancak bir su bardağı buğdaydan 3 kişilik diş buğdayı çıkıyor. (Fotoğragtaki bardakları yarıya kadar doldurdum)
  • Ben satan yerin önerisi ile fotoğraftaki küçük esmer buğday kullandım ve hiç dağılmadı. Aşurelik buğday kullanılırsa lapa bir kıvam oluyor ve lezzetli olmuyor. Bu hem diri hem tane tane.
  • Şeker miktarını kişi sayınız ve damak zevkinize göre ayarlarken süslemede kullanılacak şekerlemelerin buğdayı tatlandıracağını da hesaba katın.
  • Hem içinde hem de üstünde erimeye müsait veya boyası çıkabilecek malzemeler kullanmaktan kaçının. pasta malzemesi satan yerlerden süsleme için gerekenleri kolayca bulabilirsiniz.
  • Son olarak buğday çok çabuk ekşiyen bir bakliyat olduğu için hazırlamadan çok uzun zaman önce haşlamayın ve iç malzeme ile karıştırmayın.
Reklamlar

Alman Pastası

Alman pastası

Malzemeler:

Keki için:

  • 4 adet yumurta
  • 3/4 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 125 gr. tereyağı
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 paket kabartma tozu

Krema:

  • 3 su bardağı süt
  • 4 yemek kaşığı dolusu toz şeker
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 1 adet yumurta sarısı

Üzeri için: pudra şekeri

Yapımı:

Kek için yumurta ve şekeri iyice çırpıyoruz. Diğer malzemeleri ekleyip iyice çırptıktan sonra 26 cm. yuvarlak kalıba döküyoruz. 175 derecede pişiriyoruz. Keki soğumaya bırakıp kremayı hazırlıyoruz. Krema için tüm malzemeyi tencereye alıp ceylangözü kıvamına gelene kadar pişiriyoruz. Kek soğuk. Krema ise ilk sıcaklığı çıkmış haldeyken kek ikiye bölüp arasına kremayı sürüyoruz. Pastamızın üzerine bolca pudra şekeri eleyerek servis ediyoruz.

Not: Eridiği için pudra şekerini servisten hemen önce elemekte fayda var.

 

Muhallebili Kadayıf

Muhall

Malzemeler:

  • 300 gr. tel kadayıf
  • 4 yemek kaşığı toz şeker
  • Orta irilikte ceviz
  • Tereyağı

Muhallebisi için:

  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı un
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 200 ml krema
  • Damla sakızı

Yapımı:

Kadayıfı ince ince kıyıp tereyağı ile bir tavaya alıyoruz. Şeker ve cevizleri de ekleyerek rengi dönene kadar kavuruyoruz. Yarısını kabımızın tabanına yaydırıyoruz. Bu sırada muhallebi için krema dışında tüm malzemeleri tencereye alıp ceylan gözü kıvamında pişene kadar karıştırıyoruz. Ocaktan alıp kremayı ekliyoruz. Ardından muhallebiyi kadayıfın üzerine yayıp kalan kadayıfı ile üzerini örtüyoruz. Soğuk servis ediyoruz.

Afiyet olsun :)))

Not: kadayıfı donmuş halde iken kıymak işinizi kolaylaştırır.

Muhallebiyi unu tereyağda kavurarak da yapabilirsiniz.

 

Güllü Tart

 

elmalı tart

Malzemeler

Tart hamuru için:

  • 100 gram tereyağı
  • 1 adet yumurta
  • 1/2 çay bardağı pudra şekeri
  • 1/2  paket  kabartma tozu
  • 1,5 çay kaşığı tarçın

 

Dolgu için:

  • 3 su bardağı süt
  • 4 yemek kaşığı dolusu un
  • 5 yemek kaşığı dolusu toz şeker
  • 1 adet yumurta sarısı

Elma süslemeleri:

  • 5 adet kırmızı elma
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 2 su bardağı su

Yapımı:

Tarife tart hamurunu hazırlayarak başlamak için tereyağı ve pudra şekerini yoğuruyoruz. Yumurta, kabartma tozu ve tarçını da ekleyip yoğurduktan sonra unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz. Hamuru buzdolabına alarak 30 dk. kadar dinlendiriyoruz.. Elma süslemesi için elmaları soymadan dörde bölüyoruz ve 2 cm kalınlığında dilimleyerek 3 dk. şekerli suda kaynatıyoruz. Yuvarlanacak kadar yumuşak olmaları yeterli. Kaynayan elmaları sudan çıkarıp süzerek düz bir zeminde bekletiyoruz. Dinlenen tartı merdane yardımıyla tart kalıbımızın tabanı ve kenarları için pay vererek rulet ile yuvarlak şekilde kesiyoruz ve pişirme kağıdı serdiğimiz kalıba alıyoruz. Tabanı birkaç yerinden çatalla deldikten sonra 180 derecede kızarana kadar pişiriyoruz.  Bu sırada dolgu için tüm malzemeleri tenceremize alıp çırpma teliyle çırpıyoruz ve ceylan gözü şeklinde kaynayana kadar pişiriyoruz. Fırından çıkan tartımızı soğutup sunum tabağına alıyoruz ve sıcak olan muhallebiyi döküyoruz. Güller için üç adet elma dilimini dikey olarak uçları değecek şekilde (fotoğrafta görebilirsiniz.) sıralıyoruz ve sararak rulo yapıyoruz.

Afiyet olsun :)))

Not:

Elmaları önceden hazırladıysanız kararmamaları için limonlu suda bekletin.
Muhallebiyi tarta döktükten sonra seri şekilde elmaları üzerine koyun aksi taktirde elmaları muhallebinin üzerinde durdurmak zorlaşır.

elmadan gül yapımı

 

 

Portakallı İrmik Tatlısı

IMG-20170128-WA0001.jpg

Malzemeler:

Tabanı için

  • 3 paket kepekli bisküvi ( ben burçak kullandım.)
  • 150 gr. tereyağı
  • 2 çay kaşığı tarçın

İrmik dolgu

  • 1 litre süt
  • 7 yemek kaşığı dolusu irmik
  • 9 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 adet portakal rendesi

Portakal sos:

  • 3,5 su bardağı portakal suyu
  • 6 yemek kaşığı toz şeker
  • 4 yemek kaşığı nişasta

Süslemek için 

  • 1 orta boy portakal

Yapımı:

İlk olarak tabanı hazırlamak için bisküvileri un haline getirip erittiğimiz tereyağı ve tarçın ile yoğurarak homojen bir hale gelene kadar yoğuruyoruz. Bisküvi iç içe geçmeli. Hazırladığımız karışımı kelepçeli kalıbımızın tabanına bastırarak yayıyoruz ve buzdolabına alıyoruz. İrmik dolgu için tüm malzemeleri tenceremize alıp kıvama gelene kadar pişiriyoruz.  Kalıbımızın kenarına yağlı kağıt kaplıyoruz ve portakal dilimlerini kenarlara yerleştiriyoruz. Ardından pişen irmik tatlısını tabanın üzerine döküp yaydırıyoruz. En üst için portakal suyu, şeker ve nişastayı karıştırıyoruz koyulana dek pişiriyoruz ve kalıba döküyoruz. Tatlınızı buzdolabında 2 saat soğuttuktan sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

Muhallebili Sarma

20160207_175542

Malzemeler

  • 125 gr. tereyağı
  • 1 su bardağı un
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 litre süt

İçi:

  • Yarım paket krem şanti
  • 1 su bardağı süt
  • Ceviz

Dış kaplama:

  • Hindistan cevizi

Yapımı:

tereyağı tencereye alınır ve eritilir. Un eriyen margarine azar azar eklenir ve pembeleşene kadar kavurulur. Un pembeleşince süt çok yavaşça eklenir ve sürekli karıştırılır. Ardından şeker eklenir. Karışım muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir. Pişen muhallebi içi buz dolabı poşeti ile kaplanan ve hindistan cevizi yayılan tepsiye yayılır. En az 3 saat buzdolabında tutulduktan sonra çıkarılır çırpılan kremşanti sürülür, ceviz serpilir. Muhallebi şeritler halinde kesilir. Her şerit ortasından kesilerek rulo haline getirilir.

Not: İç olarak krema da benmari usulü erittiğiniz çikolata, tahin veya kaymak sürebilirsiniz. Üzeri ise antep fıstığı ile kaplanabilir.

Afiyet olsun :)))

Tramisu

Tramisu tarifi

Malzemeler:

Keki için:

  • 4 adet yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı süt
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

Islatmak için:

  • 1 su bardağı sıcak su
  • Granül kahve

Krema için:

  • 2 su bardağı süt
  • 3 adet yumurta sarısı
  • 2 çorba kaşığı un
  • 4 çorba kaşığı toz şeker
  • 1 paket labne peyniri

Yapımı:

Kek için yumurtalar ve şeker şeker eriyene kadar çırpılır.  Süt, kabartma tozu ve un eklenip kıvamı elde edilince kalıba dökülür. ( Ben dikdörtgen borcam kullandım.) 175 derece fırında pişirilir. Kek fırından çıkarılıp soğumaya bırakılır. Bu esnada krema için labne dışında tüm malzemeler tencereye konup fokurdayana kadar pişirilir. Pişen krema ocaktan alınıp soğumaya bırakılır ve soğuyunca labne eklenip karıştırıllır. Soğuyan kek iki ayrı kata bölünür, kekin her iki katı da kahve ile bolca ıslatılır. Ardından iki katın arasına ve üstüne eşit miktarda kremadan sürülür. En üzerine bol miktarda kakao elenir. Soğuk servis edilir.

(Not: Orjinali mascarpone peyniri kullanılarak yapılır. Bulma şansınız varsa labne peyniri yerine 250 gr. mascarpone peyniri kullanabilirsiniz.)

Afiyet Olsun :)))