Brüksel Lahanası Yemeği

brüksel lahanası

Malzemeler:

  • 500 gr. brüksel lahanası
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1 adet havuç
  • 1 adet patates
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • Tuz ve karabiber
  • Üzeri için maydanoz

Yapımı:

Soğanı ve sarımsağı küp şeklinde doğruyoruz ve zeytinyağında çeviriyoruz. Küp küp doğradığımız havuç ve patatesi de ekleyip çevirmeye devam ediyoruz. Salçayı ekliyoruz. Bir süre daha kavurduktan sonra önceden diplerini kesip yıkadığımız lahanaları da ekleyip, lahanaların üzerini biraz geçecek miktarda sıcak su ekliyoruz. Şeker, tuz ve karabiber ile tatlandırdıktan sonra pişmeye bırakıyoruz ve lahana,havuç ve patatesler yeterince yumuşayana kadar pişiriyoruz. Serviste üzerine limon sıkmanızı ve maydanoz ile süslemenizi tavsiye ederim. Ayrıca bu yemek soğuk olarakta servis edilebilir.

Afiyet olsun:)))

Reklamlar

Kabak Çiçeği Dolması

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

kabak-c3a7ic3a7ec49fi-dolmasc4b1

 

 

 

Ve sonunda Bozcaada’dayım. Daha geldiğim ilk gün kapımızı bir açtık ne görelim bir poşette kabak çiçekleri. İşte o an bir kez daha evet ada’dasın dedim kendi kendime. Hemen alıp işe koyulduk tabii geç saatte elimizde oldukları için büzüşen çiçekleri açmak biraz zor olsa da yapımı da yemesi de çok zevkli oldu. (Çiçekler erken saatte toplanır ve doldurulursa daha açık oluyorlar.)Dolma balığın yanında harika bir meze oldu. Bozcaada manzarası ve serin rüzgarıyla yaptığımız dolma ve kızartma tarifleri…

Malzemeler:

  • Kabak çiçekleri
  • Çiçek miktarına göre pirinç
  • 1 adet orta boy domates
  • 1 adet kuru soğan
  • Maydanoz
  • Nane
  • Tuz
  • Karabiber
  • Zeytinyağı

Yapımı:

İşe çiçekleri temizlemekle başlıyoruz. Bir makas yardımıyla sap kısımına doğru olan uzantıları kesiyoruz sonra çiçeğin içini açıp ortasında bulunan tohumu kesiyoruz.(Eğer kesmezsek dolmalarımız çok acı olur.) Tüm çiçekler için bu işlemi uyguladıktan sonra suya koyup bekletiyoruz ve bu esnada iç harcı hazırlamak üzere domates ve soğanı rendeliyoruz maydanozları kıyıyoruz, tuz,karabiber,nane ve zeytinyağı ekleyip pirinç ile karıştırdıktan sonra süzdüğümüz çiçekleri yırtmamaya özen göstererek yaprakların başladığı kısıma kadar dolduruyoruz ve yaprakları üzerine kapattıktan sonra tenceremize yatay veya dikey olarak sıralıyoruz ve üzerlerine limon dilimleri koyduktan sonra yarılarına kadar su koyarak kısık ateşte pişiriyoruz.

Kızartması için:
Malzemeler:
Çiçek miktarına göre
  • Yumurta
  • Un
  • Su
  • Tuz
  • Çiçek yağı

Boza kıvamında koyu bir bulamaç elde edip yıkayıp süzdüğümüz çiçekleri bu karışıma bulayıp kızgın yağda kızartıyoruz ve yoğurt ile servis ediyoruz.

Afiyet olsun:)))

Enginar Dolması

 

 

 

Yaprağın ve enginar tadının birleştiği Enginar dolması…

Malzemeler:

  • 5 adet enginar
  • 10 adet asma yaprağı
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 adet küçük boy soğan
  • 1 tutam maydanoz
  • 1 tutam dereotu
  • 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz
  • Karabiber

Yapımı:

Temizlenmiş enginarları üstlerini geçecek miktarda suyla biraz zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı şeker katarak çatal batacak yumuşaklığa gelene kadar pişiriyoruz. Bu sırada tenceremize yarım çay bardağı zeytinyağını alıp rendelediğimiz soğanı, fıstıkları ve pirinci ekleyip biraz çevirdikten sonra 1 çay bardağı sıcak su ile kabartıyoruz. Ilındıktan sonra ve ocaktan  yeşillikleri, tuzu ve karabiberi ekliyoruz. Pişen enginarlarımızı -fazla büyük olmayan- kare şeklinde kestiğimiz yağlı kağıt ve ortasına bir adet asma yaprağı yerleştirdiğimiz kısma koyuyoruz. Enginarımızın ortasını doldurduktan sonra üzerini yine bir yaprakla kapatıp bir dilim limon koyuyoruz ve enginarı kenarlardan yağlı kağıt ile sarıyoruz ve diğer enginarlar içinde aynı aşamaları uyguladıktan tenceremize yerleştiriyoruz. Enginarların yarısına gelecek kadar su koyup kısık ateşte 20 dakika pişiriyoruz. ( Eğer yaprağınız yoksa sadece yağlı kağıda da sararak pişirebilirsiniz.)

 

Kuru Patlıcan Dolması

 

kuru-patlican-dolmasi

Malzemeler:

  • 20 adet kurutulmuş patlıcan
  • 1,5 su bardağı pirinç( yarım saat önceden ıslatılmış)
  • 1 adet büyük boy kurusoğan
  • 1,5 yemek kaşığı domates salçası
  • 3 çay kaşığı fesleğen
  • Taze veya kuru nane
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • Tuz
  • Karabiber

Yapımı:

Patlıcanları sıcak suda kaynatıyoruz.Çatal batacak yumuşaklıkta olmalılar. Kaynatma işleminde patlıcanların acılığını gidermek için suyunu birkaç defa değiştirmekte fayda var.  Patlıcanlar istenilen yumuşaklığa geldikten sonra süzüp soğumaya bırakıyoruz. İç malzeme için doğradığımız soğanı ve sarımsağı az yağda kısa süre kavurduktan sonra suda bekletip süzdüğümüz pirinç, salça ve baharatlarla  karıştırıp patlıcanların yarısına kadar dolduruyoruz. İç malzemeyi oldukça pişmiş tercih ediyorsanız bu aşamada pirinçleri yarım su bardağı su ile kısık ateşte pişirerek kabartabilirsiniz.  Doldurduğumuz patlıcanları yatay olarak tencereye yerleştirip ağızlarını domatesle kapatabilirsiniz. Yarıya kadar sıcak su koyduktan sonra pişiriyoruz.Patlıcanların pişmesine yakın nar ekşisini ekliyoruz. Yumuşamalarını kontrol edip ocaktan alıyoruz. Sarımsaklı yoğurt ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun:)))

Zeytinyağlı Enginar

Malzemeler: 

  • 4 adet enginar
  • 1 adet patates
  • 2 adet havuç
  • 1 su bardağı bezelye
  • Limon
  • Un
  • Şeker
  • Tuz
  • Su
  • Zeytinyağı
  • Süslemek için dereotu

Yapımı:

Enginarları limon ile ovduktan sonra limonlu ve unlu suda bekletirken patates ve havucu küp şeklinde kesiyoruz. Tencereye enginarları ve içlerine patates ve havuçları ekleyip şeker ve serptikten sonra limon ve unlu su karışımını ve ilave suyu da koyarak pişiriyoruz. Pişmeye yakın bezelyeleri de ilave edip bir süre daha pişiriyoruz.(Garnitürler ayrı bir tencerede de pişirilip en sonunda da eklenebilir.) Pişme süresi toplamda 20 dakikayı buluyor. Enginarlar yumuşadıktan sonra servis tabağına alıp üstlerine zeytinyağı ve limon gezdirip dereotu ile süslüyoruz. Ilık olarak servis ediyoruz.

Afiyet olsun:)))