Lebeniye Çorbası

Lebeniye çorbası

Malzemeler:

  • 1 su bardağı nohut
  • 4 yemek kaşığı dolusu pirinç
  • Tuz

Köftesi için :

  • 200 gr kıyma
  • 1 adet küçük boy soğan
  • tuz, karabiber

Terbiyesi için:

  • 1,5 su bardağı yoğurt
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1/2 limon suyu

Üzeri için:

  • Tereyağı
  • Nane

Yapımı:

Kıymamızı rendelediğimiz soğan ve tuz karabiber ile yoğurup nohut büyüklüğünde köfteler hazırlıyoruz. Köfteleri az miktarda tereyağında kızartıyoruz. Pirinci haşlayıp bir süre suyunun içinde tutarak iyice kabarmasını sağılıyoruz. Kabaran pirinçleri önceden haşladığımız nohutlarla beraber 6 su bardağı suyla tencereye alıyoruz ve bir taşım kaynatıyoruz. Diğer yandan terbiye malzemelerinin tamamını bir kapta çırptıktan sonra sıcak su ile ılıştırıp tencereye ekliyoruz. Biraz kaynattıktan sonra kızarttığımız köfteleri ekleyip üzerine tuz ve tereyağında yaktığımız naneyi ekleyerek servise hazır hale getiriyoruz.

Afiyet olsun:)))

Reklamlar

Güllü Tart

 

elmalı tart

Malzemeler

Tart hamuru için:

  • 100 gram tereyağı
  • 1 adet yumurta
  • 1/2 çay bardağı pudra şekeri
  • 1/2  paket  kabartma tozu
  • 1,5 çay kaşığı tarçın

 

Dolgu için:

  • 3 su bardağı süt
  • 4 yemek kaşığı dolusu un
  • 5 yemek kaşığı dolusu toz şeker
  • 1 adet yumurta sarısı

Elma süslemeleri:

  • 5 adet kırmızı elma
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 2 su bardağı su

Yapımı:

Tarife tart hamurunu hazırlayarak başlamak için tereyağı ve pudra şekerini yoğuruyoruz. Yumurta, kabartma tozu ve tarçını da ekleyip yoğurduktan sonra unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz. Hamuru buzdolabına alarak 30 dk. kadar dinlendiriyoruz.. Elma süslemesi için elmaları soymadan dörde bölüyoruz ve 2 cm kalınlığında dilimleyerek 3 dk. şekerli suda kaynatıyoruz. Yuvarlanacak kadar yumuşak olmaları yeterli. Kaynayan elmaları sudan çıkarıp süzerek düz bir zeminde bekletiyoruz. Dinlenen tartı merdane yardımıyla tart kalıbımızın tabanı ve kenarları için pay vererek rulet ile yuvarlak şekilde kesiyoruz ve pişirme kağıdı serdiğimiz kalıba alıyoruz. Tabanı birkaç yerinden çatalla deldikten sonra 180 derecede kızarana kadar pişiriyoruz.  Bu sırada dolgu için tüm malzemeleri tenceremize alıp çırpma teliyle çırpıyoruz ve ceylan gözü şeklinde kaynayana kadar pişiriyoruz. Fırından çıkan tartımızı soğutup sunum tabağına alıyoruz ve sıcak olan muhallebiyi döküyoruz. Güller için üç adet elma dilimini dikey olarak uçları değecek şekilde (fotoğrafta görebilirsiniz.) sıralıyoruz ve sararak rulo yapıyoruz.

Afiyet olsun :)))

Not:

Elmaları önceden hazırladıysanız kararmamaları için limonlu suda bekletin.
Muhallebiyi tarta döktükten sonra seri şekilde elmaları üzerine koyun aksi taktirde elmaları muhallebinin üzerinde durdurmak zorlaşır.

elmadan gül yapımı

 

 

Ciğer sarma

ciger-sarma

Malzemeler:

  • 1 adet kuzu gömlek
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 adet küçük kuru soğan
  • 300 gram kuzu ciğer
  • Tuz,karabiber

Yapımı:

Soğanı küçük küpler halinde doğruyoruz ve fıstıklarla beraber zeytinyağında kavuruyoruz. Yıkadığımız pirinci ekleyip 1-2 dk. daha kavuruyoruz. 1 su bardağı sıcak su, kuş üzümü ve tuz, karabiber ekleyip su çekene kadar pişiriyoruz. Ayrı bir yerde kavurduğmz ciğerleri pilava ekliyoruz. Diger taraftan kaynar suya 2-3 dakika tutup yumuşamasını sağlıyoruz. Gömlekten kare parçalar kesip orta boy bir kasenin içine yayıyoruz gömleğin içine hazırladığımız iç pilavdan koyup kapatıyoruz. Kapattığımız kısım altta kalacak şekilde tepsiye dizip üzererine yumurta sarısı sürerek üstleri kızarana dek pişiriyoruz.

Afiyet olsun:)))

Marmelatlı Kurabiye

marmelatli-kurabiye

Malzemeler:

  • 150 gram tuzsuz tereyağı
  • 1 adet yumurta
  • Yarım su bardağından bir parmak fazla pudra şekeri
  • Yarım su bardağı buğday nişastası
  • 2 çorba kaşığı ayçiçek yağı
  • Yarım paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

Dolgu için:

  • İstenen bir marmelat veya reçel

Üzeri için:

  • Pudra şekeri

Yapımı:

Hamur için tüm malzemeler yoğurma kabına alınır ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurulur. Hamuru yarım saat kadar buzdolabında dinlendiriyoruz. Dinlenen hamuru hafifce un serptiğimiz  zeminde 1-2 cm. açalım. kalıp yardımıyla yuvarlaklar elde edilir ve yağlı kağıt serili tepsiye alınır. Yuvarlakların yarısının ortaları bir boy küçük kalıpla delinir. (İstenirse yuvarlaklar yerine yıldız, kalp vb. kalıplarda kullanılabilir.) 180 derece fırında 10 dk. hafif pembeleşene kadar pişirilir. Pişen kurabiyeler soğutulduktan sonra delik olmayan kurabiyelere marmelat veya reçel sürüp ortası delik olan kurabiyeyi üzerine koyuyoruz. Üzerlerine pudra şekeri serperek servis ediyoruz.

Afiyet olsun :)))

Portakallı İrmik Tatlısı

IMG-20170128-WA0001.jpg

Malzemeler:

Tabanı için

  • 3 paket kepekli bisküvi ( ben burçak kullandım.)
  • 150 gr. tereyağı
  • 2 çay kaşığı tarçın

İrmik dolgu

  • 1 litre süt
  • 7 yemek kaşığı dolusu irmik
  • 9 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 adet portakal rendesi

Portakal sos:

  • 3,5 su bardağı portakal suyu
  • 6 yemek kaşığı toz şeker
  • 4 yemek kaşığı nişasta

Süslemek için 

  • 1 orta boy portakal

Yapımı:

İlk olarak tabanı hazırlamak için bisküvileri un haline getirip erittiğimiz tereyağı ve tarçın ile yoğurarak homojen bir hale gelene kadar yoğuruyoruz. Bisküvi iç içe geçmeli. Hazırladığımız karışımı kelepçeli kalıbımızın tabanına bastırarak yayıyoruz ve buzdolabına alıyoruz. İrmik dolgu için tüm malzemeleri tenceremize alıp kıvama gelene kadar pişiriyoruz.  Kalıbımızın kenarına yağlı kağıt kaplıyoruz ve portakal dilimlerini kenarlara yerleştiriyoruz. Ardından pişen irmik tatlısını tabanın üzerine döküp yaydırıyoruz. En üst için portakal suyu, şeker ve nişastayı karıştırıyoruz koyulana dek pişiriyoruz ve kalıba döküyoruz. Tatlınızı buzdolabında 2 saat soğuttuktan sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

Tahinli Çörek

20170123_212524.jpg

Malzemeler:

  • 1 su bardağı ılık süt
  • 4 çorba kaşığı toz şeker
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 150 gram tereyağı
  • 2 adet yumurta (Birinin sarısı üzerine)
  • yarım paket yaş maya
  • un

İç Harcı:

  • Tahin
  • Ceviz
  • Toz şeker

Yapımı:

Ilık sütte şeker ve mayayı birleştiriyoruz ve mayayı eziyoruz. Ardından yağları ve yumurtayı karıştırıp ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. Hamurumuzu yarım saat kadar mayalandırıyoruz. Bu sırada tahin, iri ceviz parçaları ve toz şekeri karıştırıyoruz. Bunların ölçüleri isteğinize bağlı. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıyoruz. Oval ve ince şekilde açıyoruz. iç harçtan sürüp ince bir rulo haline getiriyoruz ve  kol böreği formu verir gibi doladıktan sonra elimizle bastırıp yassıltıp tepsiye alıyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 10 dakika kadar tepside tuttuktan sonra 180 derecede alt ve üstü kızarana kadar pişiriyoruz.İstersek pişmelerine yakın fırından çıkarıp üzerlerine ceviz serptikten sonra tekrar pişirebiliriz.

Not:

  • Bezeler zaten rulo yapıldığı için kalın olmasını engellemek için ince açılmalı
  • Görseldeki çörek mandalinan daha büyük beze alınarak hazırlanmıştır.

Ay Çöreği

20170123_100639.jpg

Malzemeler:

  • 1 su bardağı ılık süt
  • 6 çorba kaşığı toz şeker
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 150 gram tereyağı
  • 2 adet yumurta (Birinin sarısı üzerine)
  • yarım paket yaş maya
  • un

İçi için:

  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • Yarım su bardağı sıvı yağ
  • 2 çorba kaşığı kakao
  • 1 paket kabartma tozu
  • Kuru üzüm
  • Portakal/limon kabuğu rendesi
  • süt
  • tarçın

Yapımı:

Öncelikle kekimizi hazırlamak üzere bir kaba yumurtaları ve çekeri alıp iyice çırpıyoruz ardından yağımızı ekliyoruz. Kabartma tozu ve unu ekleyerek klasik kıvamdaki keki elde edip yağlı tepsiye döktükten sonra 170 derecede pişiriyoruz. Kek piştikten sonra bayatlatmalıyız. Dış hamuru hazırlamak için ılık sütte şeker ve mayayı birleştiriyoruz ve mayayı eziyoruz. Ardından yağları ve yumurtayı karıştırıp ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. Hamurun kabardığında cıvıklaşacağını unutmamalıyız. Elde ettiğimiz hamuru bir kenara alıp yarım saat kadar mayalandırabiliriz. Bu sırada kekimizi rondodan geçirip süt ile ele yapışmayan hamurumsu hale getiriyoruz ve tarçın küçük parçalanmış üzümleri limon yada portakal kabuğu rendesi ekleyerek karıştırıyoruz. Mayalanan hamurdan mandalina  büyüklüğünde parçalar koparıp merdane yardımıyla oval ve büyük şekilde açıyoruz. Oldukça ince açılmalı. Açtığımız hamurun baş kısmına süt ile ezdiğimiz kekimizi rulo haline getirip koyuyoruz ve bu kenardan başlayarak sarıp elimizle uzattıktan sonra ay şeklini veriyoruz. Tüm bezeler bitince çöreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp file badem, fındık ya da benim yaptığım gibi antep fıstığı serptikten sonra 180 derecede fırına atıyoruz. Altı ve üstü kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun :)))

Not:

  • Kek malzemeleri bakıldığında fazla görünebilir ancak bol dolgulu çörekler elde etmek için daha az miktar yeterli olmuyor. (Tecrübe ettim :))
  • Kekinizi en az bir gün önceden yapmak öneriliyor ancak zaman yoksa tazede olabilir. Ben aynı gün kullanmıştım.
  • Çok tatlı bir kek istemezseniz şeker miktarı 3/4 su bardağı olabilir.
  • Portakal kabuğunu bol kullanmanızı tavsiye ederim.
  • Hamuru çok fazla mayalandırmayın. Hatta hemen de açabilirsiniz.