Ispanak Borani

Malzemeler:

1 kg. Ispanak

3 yemek kaşığı tereyağı

2 su bardağı süt

2 yemek kaşığı dolusu un

üzeri için: Yoğurt

Yapımı:

Ispanak yaprakları güzelce yıkandıktan sonra yeterli miktarda suda haşlanır. Yumuşayan ıspanaklar mutlaka bir süzgüye alınır ve süzülmesi sağlanır. Bu sırada tereyağı tavaya alınır ve eriyince un ilave edilip un kokusu çıkana kadar kavuşulur. Kavurulan una soğuk süt yavaşça ve karışım sürekli karıştırılarak eklenir. Tuz eklenir ve kıvama gelince altı kapatılır. İyice süzülen ıspanaklar doğranarak beşamel sosa alınır ve karıştırılır. Sos ile güzelce karışan ıspanaklar bir tabağa alındıktan sonra üzerine çırpılmış yoğurt dökülür. Yoğurt sarımsaklı olursa daha iyi olacaktır. Zeytinyağı ve pul biber gezdirerek servis ediyoruz.

Afiyet olsun :)))

 

Supangle

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 3 yemek kaşığı dolusu un
• 3 yemek kaşığı kakao
• 5 yemek kaşığı dolusu toz şeker
• 1 adet yumurta sarısı
• 100 gr. bitter veya sütlü çikolata
• 50 gr. tereyağı
• 1 su bardağı soğuk su

Servisi için

İsteğe bağlı fıstık, fındık, vişne, çikolata parçaları vs. olabilir

Yapımı: ilk olarak su, çikolata ve tereyağı dışındaki malzemeleri tencereye alıyoruz. Yumurta sarısı ve diğer kurı malzemeleri soğuk sütümüzün içinde pürüzsüz hale gelene kadar karıştırdıktan sonra ocağın altını açıyoruz. Karışımımız kaynayıp göz göz olunca ocaktan alıp tereyağı ve çikolatayı ekliyoruz. Bu iki malzeme güzelce eridikten sonra karışımı 5 dk. kadar soğutuyoruz. Ardından bir au bardağı çok soğuk suyu ekleyip çırpma teli veya mikser ile  (daha iyi olacaktır) 1~2 dk. çırpıyoruz. Bu sırada zaten ideal ısıda olan supangleyi servis kase veya kuplarımıza alabiliriz. Supangleleri süsleyip soğuk servis ediyoruz.

Not:

Ben sütlü çikolata kullandım ama bitter ile daha da yoğun olur. Bitter ile yapılırsa tercihe de bağlı olarak şeker miktarı arttırılabilir.

Aynı tarif diğer ölçü ve malzemeler hiç değiştirilmeden susuz olarak da yapılabilir ancak su daha fazla yumuşaklık veriyor.

İstenirse tabanına kakaolu kek yerleştirebilirsiniz.

Afiyet olsun:)))

Çilek şerbeti

Malzemeler:

• 1 kg. Çilek
• 1,5 su bardağı toz şeker
• Çeyrek limon suyu
• Karanfil
• Su

Yapımı:

Çilekleri iri iri doğrayıp üzerlerine şeker döküyoruz ve sulanmalarını bekliyoruz. Sulanan çilekleri blendera alıp çekiyoruz. Elde ettiğimiz çilek suyuna limon sıkıyoruz ve istediğimiz miktarda sulandırıyoruz ve damak tadımıza göre şeker ilavesi yapıp karıştırıyoruz. Karanfilleri ekleyip şerbetimizi soğutuyoruz.

Afiyet olsun :)))

Bülbül yuvası

Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 150 gr. yumuşak tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı dolusu yoğurt
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 çay bardağı su
• Un

Şerbeti için:

• 4 su bardağı şeker
• 4,5 su bardağı su

İçi için ceviz

Üzeri için:Tereyağı

Açmak için nişasta ve un karışımı

Yapımı:

Hamur için yumurta ve sıvı malzemeleri güzelce karıştırdıktan sonra tereyağı ekliyoruz. karıştırdıktan sonra unumuzu kontrollü bir şekilde ekleyerek kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Hamurumuzu dinlendiriyoruz. Sıcak bir ortam ise buzdolabında bekletebilirsiniz. Yarım saat kadar bekleyen hamurumuzdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparıyoruz ve nişasta un karışımımızdan bolca serpip açabildiğimizen ince şekilde açıyoruz. açtığımız hamura ince çekilmiş ceviz serpip dörde bölüyoruz. Her parçayı geniş tarafından oklavaya sarıyoruz ancak üçgenin ucunda 3 parmak kadar kısmı bırakıyoruz. büzdüğümüz kısmı oklavadan çıkarıp açık bıraktığımız kısmın üstünden birleştiriyoruz ve açık ucu oluşturduğumuz halkanın içine koyuyoruz. yaptığımız yuvaları tepsiye yerleştirdikten sonra herbirinin üzerine bolca  eritilmiş tereyağı gezdirdikten sonra 180 derece fırında alt ve üstleri iyice kızarana kadar pişiriyoruz. Tatlının ortasına ceviz koymak istersek cevizlerin çok fazla kızarmalarını önlemek için başta değil de tatlılar pişmeye yakın koymamız daha iyi olur Bu sırada şerbet için şeker ve suyu tencereye alıp kaynamaya başladıktan sonra 10 dk. daha kaynatıp ocaktan almaya yakın 2~3 damla limon suyu sıkarak hazırlıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Fırından çıkardığımız tatlılar iyice soğuduktan sonra şerbetimizi döküyoruz. (şerbetin sıcaklığı yoğurt mayaladığımız süt sıcaklığında olmalı. parmağımızı soktuğumuzda hafif yakan ama dayanabildiğimiz ısıda olmalı)

Aynı hamura ile midye veya oklavadan çektikten sonra tepsiye dizerek de şekil verebilirsiniz.

Afiyet olsun :)))